Bruschetta-krydderi

Ræk efter denne blanding, når du vil have smagen af frisk bruschetta uden at skulle hakke noget. Baseret på ægte tomatflager med hvidløg, løg, basilikum, oregano og persille forvandler den en skål olivenolie til et øjeblikkeligt topping til ristet brød – eller en hurtig vej til italiensk smag, hvor end du har brug for det. Rør den i olivenolie og øs den over grillet brød, vend den i varm pasta, fold den i blødgjort smør, drys den over grillede grøntsager, eller bland den i hakket kød til frikadeller.

Det er tomaten, der gør forskellen: de fleste "italienske krydderiblandinger" er bare tørrede urter, mens denne fører an med tomat for en rundere, sødmefuld base, der faktisk smager som den ret, den er opkaldt efter. Vi stenfrister og blander den frisk i små portioner, så urterne forbliver grønne og aromatiske frem for støvede.

Stenfrister, pakket frisk. Indeholder havsalt. Ingen sukker eller fyldstoffer.

Hvordan laver jeg hurtig bruschetta med den?
Rør en skefuld i god olivenolie og lad den stå i ti til femten minutter, så tomaten og urterne rehydrerer, og smagene åbner sig. Øs den over skiver af ristet eller grillet brød, helst gnidet med et halvt fed hvidløg først. For en friskere version vend olieblandingen gennem hakkede friske tomater, før du topper brødet.

Skal jeg tilsætte salt?
Nej, der er allerede havsalt i blandingen, så smag først, før du tilsætter mere. Det gør den klar til brug direkte fra glasset i de fleste retter; juster kun, hvis en opskrift er stor, eller du kan lide tingene saltere.

Hvad kan jeg ellers bruge den til udover brød?
Det er en alsidig italiensk krydderiblanding. Vend den i varm pasta og olivenolie for en hurtig sauce, rør den i supper og tomatsaucer, bland den i hakket oksekød eller kalkun til burgere og frikadeller, drys den over grillede grøntsager eller kartofler, eller rør den i blødgjort smør til hvidløgsbrød.

Hvordan skal jeg opbevare den for at holde den frisk?
Opbevar den i en lukket beholder væk fra varme, lys og damp fra komfuret. Da den indeholder ægte tomat og friskkværnede urter, beskytter en tør, lufttæt beholder både farven og aromaen. Brug en tør ske for at undgå at introducere fugt.

Er den stærk?
Kun let. Der er lidt chiliflager og sort peber for varme, men det ligger godt tilbage bag tomaten og urterne. Den smager velsmagende og aromatisk frem for stærk.