Chai-krydret sukker
En kant af krydret sukker på glasset, en varm drys over smørristet brød, en skefuld rørt i kaffen: dette er smagen af en god kop chai i et sukker, du kan drysse. Kant et cocktail- eller latteglas med det, drys det over havregrød, fransk toast og yoghurt, rør det i kaffen eller en kop chai, eller bag det i småkager, muffins og snickerdoodles. Det er rent rørsukker håndblandet med grøn kardemomme, ingefær, sød ceylonkanel og nelliker.
Vi blander det frisk i små portioner i Portland og holder malingsgraden fin, så det drysser og opløses jævnt i stedet for at klumpe. Kardemommen fører an, lys og blomstret, med ingefærvarme, mild ceylonkanel og et strejf af nellike bagved. Lidt bærer meget aroma, så en let hånd rækker længere, end du forventer.
En blanding af rørsukker, grøn kardemomme, ingefær, ceylonkanel og nelliker. Ingen fyldstoffer, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.
Hvorfor klumper krydret sukker eller flyder i min kaffe og te?
Krydderipartiklerne er lettere end sukker, så de samler sig på overfladen, hvis du tilsætter det og går væk. Rør det i den varme væske i et par sekunder, og lad det opløses. Vores fine malingsgrad blandes hurtigere ind end en grov. Til kolde drikke eller cocktails skal du først opløse det i en varm simpel sirup og derefter afkøle.
Hvor bruger jeg det udover te?
Næsten overalt, hvor du ville række efter almindeligt sukker og ønsker varme med det. Drys det over smørristet brød, havregrød, pandekager og skåret frugt, pisk det i flødeskum, kant et latte- eller cocktailglas, eller rul snickerdoodle-dej i det. Det afslutter også bagte æbler, søde kartofler og risengrød.
Er det det samme som brun farin?
Nej. Brun farin får sin farve og smag fra melasse. Dette er rørsukker med ægte malet krydderi, så det smager aromatisk og varmt snarere end karameltonet. Ræk efter det, når du vil have chai-krydderierne, ikke en melassenote.
Hvor meget skal jeg bruge, når jeg bager?
Erstat en del af sukkeret i opskriften i stedet for det hele, da krydderierne følger med. Start med en fjerdedel til halvdelen af det samlede sukker, smag på dejen, og juster. Det holder krydderiet til stede uden at blive tungt.
Hvor meget tilsætter jeg til en kop te?
Start med omkring en teskefuld pr. kop, rør godt, og tilsæt mere efter smag. Blandingen bærer allerede de klassiske chai-krydderier, så den søder og krydrer i ét trin.