Cikorie Mokka

Ræk efter denne, når du vil have ritualet med en mørk, ristet kop uden koffein. Ristet cikorierod trækker dybt, bitter-sødt og kaffelignende med en chokoladeagtig mocha-note, der giver blandingen dens navn. Bryg den stærk og drik den sort, eller hæld den over varm mælk for en koffeinfri latte om morgenen eller sent om aftenen. Den røres også i chokoladekagedej og drysses over trøfler for en dybere, ristet kant.

Cikorierod har en lang historie i europæisk kaffe, hvor den ristet og malet blev brygget for at strække eller helt erstatte kaffen, mest kendt i Belgien og Frankrig. Den giver dig den ristede bitterhed og krop, som kaffedrikkere savner, uden kaffebønner og uden koffein. Blandingen belønner et stærkt bryg. For lidt i koppen eller vand, der ikke er helt varmt, efterlader den tynd, så giv den et fuldt mål og en god lang trækketid.

Koffeinfri, ristet for en kaffelignende kop.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld pr. 240 ml vand. Bring frisk filtreret vand i kog, hæld det over blandingen, og lad det trække i fem til ti minutter. Træk mod den længere ende for en stærkere, mere kaffelignende kop. At tilsætte det til vand, der ikke har kogt helt, eller at bruge for lidt, er den sædvanlige grund til, at en kop bliver svag.

Er den koffeinfri?
Ja. Den er baseret på ristet cikorierod, ikke kaffebønner, så den giver en mørk, ristet kop uden koffein. Det gør den til et nemt valg sent om aftenen, når kaffe ville holde dig vågen.

Smager den som kaffe?
Den kommer tæt på. Ristet cikorie bærer den samme dybe, bitre, ristede karakter, som kaffedrikkere leder efter, med en ekstra chokoladeagtig mocha-note. Den er sin egen drik snarere end en præcis kopi, så bryg den stærkt, hvis du vil have den fyldigste, mest kaffelignende krop.

Hvordan laver jeg en latte med den?
Bryg en stærk, koncentreret kop, og hæld den derefter over varm eller skummet mælk, som du ville med en kaffelatte. Lidt kakao eller et drys kanel læner sig op ad mocha-siden, selvom en let hånd med kanel forhindrer, at den tager over.