Frysetørrede skalotteløg

Den milde, sødt-skarp bid af skalotteløg uden skrælningen, snitningen eller den halve løg, der bliver blød i skuffen, før du når at bruge den. Frysetørring fjerner vandet ved lav temperatur, så disse skalotteløgstykker bevarer deres lyse farve og en let, sprød tekstur. Drys dem fra glasset over salater, risbowls, supper og nudler for crunch, eller læg dem i blød et par minutter og fold dem i vinaigretter, pandesaucer og braiseringer.

Skalotteløg ligger mellem løg og hvidløg, sødere og mere raffinerede end begge, hvilket er grunden til, at så mange saucer og dressinger efterspørger dem ved navn. Frysetørring bevarer den friske, delikate karakter langt bedre end varmetørring, som har tendens til at udjævne den. Vi pakker vores i små portioner i Portland uden tilsætninger.

Enkelt ingrediens: frysetørrede skalotteløg. Uden salt, sukker eller konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Bruger jeg dem tørre eller rehydrerede?
Begge dele, afhængigt af formålet. Direkte fra glasset giver de et let, sprødt bid og en mild skalotteløgssmag, så drys dem over færdige retter som topping. Rehydrerede opfører de sig som frisk hakket skalotteløg til madlavning i saucer, dressinger og braiseringer. Ét glas dækker både en finish-garnish og en madlavningsingrediens.

Hvordan rehydrerer jeg frysetørrede skalotteløg?
Dæk den mængde, du har brug for, med lidt varmt vand, og lad dem stå i cirka fem minutter, indtil de er bløde. Hæld eventuelt overskydende vand fra, og brug dem derefter som frisk hakket skalotteløg. I en ret, der allerede har væske, kan du tilsætte dem tørre og lade dem svulme op under tilberedningen.

Hvordan adskiller frysetørrede skalotteløg sig fra friske?
Frysetørring fjerner vandet, mens formen, farven og det meste af den friske smag bevares, så de kan opbevares i lang tid og altid er klar til brug. Friske skalotteløg giver mere fugt og et sprødere råt bid. Til dressinger, saucer og hverdagsmadlavning rehydrerer de frysetørrede stykker til en tæt erstatning.

Hvordan smager skalotteløg sammenlignet med løg?
Mildere og sødere, med en subtil hvidløgskant og mindre af det skarpe bid, rå løg har. Den blødere, mere elegante smag er grunden til, at skalotteløg optræder i vinaigretter, pandesaucer og delikate retter, hvor et helt løg ville være for dominerende.

Er disse skalotteløg saltfri?
Ja. Dette er en enkelt ingrediens, frysetørrede skalotteløg, uden tilsat salt, sukker eller konserveringsmidler.