Honning Habanero

Sødmen rammer først, og så kommer varmen bagefter: det er hele pointen med honning og habanero sammen. Det er blandingen til vinger, uanset om du vender dem i den tørre blanding eller bruger den i en glaze, og den gør samme trick på grillet kylling, ribben eller ristede gulerødder. Granuleret honning og appelsinskal giver sødmen, habanero og chiliflager giver varmen.

Ægte granuleret honning står for sødmen, hvilket er grunden til, at smagen er rund og varm i stedet for fladt sukkersød. Appelsinskal og paprika gør den dybere, og en afmålt mængde havsalt binder det søde og det stærke sammen. Vi blander den i små portioner i Portland, så honningen og chilien forbliver i balance.

Håndblandet med havsalt og granuleret honning. Uden konserveringsmidler. Naturligt glutenfri.

Hvordan laver jeg den til en glaze eller vingesauce?
Varm et par skefulde op med lidt smør eller olie og et skvæt vand eller eddike, indtil det bliver en tynd masse, og vend så kogte vinger, kylling eller ribben i det. Til en tør finish kan du drysse det direkte på sprøde vinger fra ovnen eller frituregryden.

Hvor stærk er den?
Medium-stærk. Honningen og appelsinskalden blødgør starten, og så bygger habaneroen og chiliflagerne op bag sødmen. Den har ægte varme, men sødmen gør den mere tilgængelig end en ren habaneroblanding.

Indeholder den sukker?
Den er sødet med ægte granuleret honning, så den er ikke sukkerfri. Det er den honning, der giver sødmen og den runde smag. Da den indeholder honning, er den ikke vegansk.

Er den saltfri?
Nej. Den indeholder havsalt, som balancerer det søde og det stærke. Hav det i baghovedet, og gå lettere til med ekstra salt i retten.