Muskatblomme - hel

Hele muskatblommer er den form, du trækker og fjerner: læg en eller to blade i en gryde med béchamel, en mælkebaseret karry, en rispilaf eller en syltelage, lad den varme, velsmagende aroma trække, og løft derefter bladet rent op. Hele blade er også den form, du selv maler, når en opskrift ønsker frisk muskatblommepulver på sit mest intense.

Hele blade er den form, der holder sig. Malet muskatblomme falmer inden for måneder, men forseglede hele blade bevarer deres skrøbelige olier langt længere, så du maler eller trækker kun det, du har brug for. Vi pakker vores friske i Portland. Bræk et blad, og den rene, skarpe aroma fortæller dig, at olierne stadig er der.

Muskatblomme og muskatnød kommer fra samme frugt: muskatblomme er det blonderøde aril, der omgiver muskatnøddefrøet, tørret til flade blade. Hele blade har smagt langsomt tilberedt kød, flødesaucer og krydret ris i århundreder, og de er stadig en værdsat note i mange karry- og biryanimasalaer.

Enkelt ingrediens: muskatblomme. Ingen salt, ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvordan bruger jeg hele muskatblommer?
Træk dem hele i en simrende sauce, mælk, fond eller lage, og fisk dem derefter op før servering, på samme måde som du behandler et laurbærblad. Til en glat ret, hvor du vil have smagen i hele retten, kan du male bladene til pulver først.

Hele muskatblommer eller malet – hvilken skal jeg købe?
Hele blade til at trække og fjerne, og til at male friske efter behov. De bevarer deres aroma langt længere. Malet til bagning og blandinger, hvor krydderiet skal forsvinde ind i blandingen. Mange kokke har hele blade og maler små mængder efter behov.

Hvad er muskatblomme egentlig?
Det er det lyse røde blonderøde net, der vokser omkring en muskatnøddefrø inde i samme frugt, pillet af og tørret for sig selv. Det smager som muskatnød, men skarpere og mere velsmagende. Det har intet at gøre med pebersprayen, der deler navnet.

Hvordan maler jeg hele muskatblommer?
En krydderikværn gør hurtigt arbejdet. En morter og støder kræver lidt mere indsats, da bladene er papirtynde og seje. Mal små mængder friske, da en knivspids muskatblomme rækker langt.