Montreal Steak Krydderi

Forskellen mellem en almindelig salt- og peberbøf og en delikatessestil-bøf er en håndfuld frø, og det er præcis, hvad denne grove krydderiblanding bringer. Den er vokset ud af den canadiske delikatessetradition, samme stil af grove krydderier, der engang blev brugt til at spege røget kød i Montreal. Gnid den på bøffer, burgere eller en stående ribbensteg, eller drys den over ovnbagte kartofler og grillede grøntsager. Knækkede Tellicherry-peberkorn, hvidløg og løg danner basen, med koriander, dild, kommen, timian, rød peberfrugt og et lyst strejf af citronskal lagt over havsalt.

Det er her, den adskiller sig fra en almindelig bøfgnidning. Koriander-, dild- og kommenfrøene giver den en varm, let sylteagtig karakter, der minder om røget delikatessekød, og havsaltet betyder, at den både krydrer og salter i ét trin. Vi stenslibber den groft og friskt i små portioner i Portland, så frøene forbliver aromatiske, og slibningen forbliver robust nok til at opbygge en ægte skorpe.

Indeholder havsalt. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvordan adskiller denne sig fra en almindelig bøfgnidning?
Frøene. En basisk bøfgnidning læner sig op ad peber, hvidløg og løg, mens denne tilføjer koriander, dild og kommen for den syrlige, aromatiske karakter, der opleves som steakhouse eller delikatesse. Den har også havsalt indbygget, så den både krydrer og salter sammen, hvor en saltfri bøfgnidning overlader saltningen til dig.

Skal jeg tilsætte salt?
Nej. Havsalt er allerede i blandingen, så den krydrer og salter i ét trin. Dæk kødet jævnt, og spring den separate saltning over.

Er Montreal steak seasoning autentisk?
Stilen er ægte. Den går tilbage til det grove pickles- og spegekrydderi, der blev brugt i Montreals røgede køddelikatesser, og derfra blev den en steakhouse-klassiker. Dette er vores bud på den klassiske profil: groft peber og frø, hvidløg og et strejf af citron, bygget til skorpe.

Hvorfor den grove slibning?
Skorpe og tekstur. Groft peber og frø hænger fast på kødets overflade og holder til høj varme, hvilket opbygger en ujævn, velsmagende bark. Nogle kokke maler den lidt finere for en glattere skorpe; den grove standard er der for at give dig det klassiske, knudrede bid.

Hvad andet er den god på udover bøf?
Den skinner på burgere, en stående ribbensteg og okse ribben, og den krydrer ovnbagte kartofler, grillet majs og kraftige grøntsager godt. Overalt, hvor du ønsker en velsmagende, pebret, delikatessestil-kant, leverer den.