Krydret kakao

Dette er ægte drikkechokolade med en lav, varmende glød af varme: usødet kakao blandet med ceylonkanel, ingefær, grøn kardemomme og et strejf af cayenne. Det er ikke en sukkerholdig blanding, så du søder den på din egen måde. Pisk en skefuld i varm mælk for en krydret varm chokolade, rør den i kaffen, eller fold den ind i brownie-, kage- og småkagedej for en dybere, krydret chokoladenote.

Da der ikke er sukker, styrer du sødmen med honning, sukker eller ahornsirup, og rigdommen med den mælk, du vælger. Sødmælk eller havremælk giver den mere silkebløde, europæiske kop. Cayennen ligger i baggrunden som blid varme, ikke ild, så krydderiet opleves som hyggeligt frem for stærkt. Vi blander krydderierne friske med kakao i små portioner i Portland.

Ingredienser: Kakaopulver, Ceylonkanel, Ingefær, Grøn Kardemomme, Cayennepeber. Ingen salt, ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Er den sød?
Nej. Den er usødet, mere som en rig bagekakao end en færdiglavet varm chokoladeblanding. Det er pointen: du søder den efter din egen smag med honning, sukker eller ahornsirup, så den aldrig bliver kvalm, og den fungerer lige så godt i bagning som i en kop.

Hvordan laver jeg en kop varm chokolade med den?
Pisk en til to teskefulde i en kop varm mælk, og sød derefter efter smag. For en tykkere, europæisk kop, brug sødmælk eller havremælk, og lad den varme forsigtigt, mens du pisker. Et drys mere kakao gør den rigere, et skvæt varmt vand gør den lettere.

Er den stærk?
Blidt varmende, ikke brændende. Cayennen er en baggrundsnote, der tilføjer dybde og en blød glød i afslutningen, balanceret af sød kanel og kardemomme. Hvis du elsker et stærkere kick, tåler den godt et ekstra drys af din egen cayenne.

Fungerer den til bagning?
Ja, det er en af dens bedste anvendelser. Fold den ind i brownie-, kage- eller småkagedej, eller drys den over havregryn og lattes, hvor end du vil have en krydret chokoladenote. Husk, at den er usødet, så behold opskriftens sukker som skrevet.