Spicy Thai

En hverdagsstir-fry eller en skål nudler får den lyse, citrusagtige og let stærke karakter fra et thailandsk køkken med en skefuld af denne blanding. Citrongræs og koriander fører an, med hvidløg, chili og hvid peber bagved. Rør det i stegte ris eller nudler, gnid det på kylling eller rejer før grilning, eller vend det med ovnristede grøntsager direkte fra ovnen.

Citrongræs, den citronagtige, græsagtige stængel, der er hjertet i så meget thailandsk madlavning, er det, der gør denne smag umiskendeligt thailandsk frem for generisk stærk. Frisk koriander og citron lysner den op, mens hvid peber tilføjer en ren varme, der adskiller sig fra sort peber. Vi maler og blander den i små portioner i Portland, så urterne forbliver aromatiske.

Håndblandet, saltfri. Ingen salt, ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvilke retter passer den godt til?
Den skinner i stegte risnudler (pad thai), thailandsk basilikum-kyllingestir-fry (pad kra pao), stegte ris og nudelsupper, eller som gnidning på grillet kylling, rejer og svinekød. Den løfter også ovnristede grøntsager og en simpel gryde med kokosris.

Hvor stærk er den?
Medium. Chilien og den hvide peber giver en varm, opbyggende varme frem for en skarp brændende fornemmelse, med citrongræs og citrus, der holder den lys. Tilsæt mere i slutningen af tilberedningen, hvis du vil have den stærkere.

Er den saltfri?
Ja. Thailandsk madlavning får normalt sin salt fra fiskesauce eller sojasauce, så denne blanding udelader salt og lader dig tilføje dem, eller almindeligt salt, efter smag.

Hvordan bruger jeg den som stir-fry-base?
Svits en skefuld i varm olie med lidt frisk hvidløg i tredive sekunder, indtil det dufter, og tilsæt derefter din protein og grøntsager. Afslut med et skvæt lime og et stænk fiskesauce eller sojasauce for dybde.