Sommersar

Lettere og sødere end sin vinterfætter, er sommersar en pebret grøn urt, der får en gryde med bønner, en tallerken grønne bønner eller en varm-vejrs grøntsagsret til at smage færdig. Tænk på den som en blødere, mere delikat slægtning til timian, med et let pebret løft og et strejf af merian. Den hører hjemme i agurke- og kartoffelsalater, vendt gennem couscous med citron og feta, eller rørt i linser og friske grønne bønner, kombinationen som europæiske kokke vender tilbage til igen og igen.

Sommersar er en af de traditionelle urter i den franske herbes de Provence-blanding, værdsat for sin rene, lyse karakter i let madlavning. Hvor vintersar er skarp og fyrretræsagtig, forbliver sommersar mild og sød, let at bruge med en generøs hånd. Vi pakker den frisk i små partier i Portland for at bevare dens farve og dens bløde, pebrede aroma.

Enkelt ingrediens: tørret sommersar. Ingen salt, ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvad er forskellen mellem sommersar og vintersar?
Sommersar er mildere, sødere og mere delikat, god til lettere retter og generøs brug. Vintersar er stærkere, skarpere og mere fyrretræsagtig, bedre egnet til kraftige gryderetter og stege. De er beslægtede, men ikke identiske i smag.

Hvordan smager sommersar?
Pebret og timianlignende med en blød meriannote, mere mild end de fleste robuste urter. Den mildhed er grunden til, at den fungerer så godt med bønner, æg og sommergrøntsager.

Hvordan bruger jeg sommersar?
Rør den i bønne- og linsegryder, vend den gennem grønne bønner, kartoffelsalat eller couscous, og fold den ind i æggeretter. Tilsæt den halvvejs gennem tilberedningen, så smagen fordeler sig jævnt.

Er sommersar god i bønneretter?
Ja. Den er en klassisk partner til bønner og grønne bønner, og tilføjer et velsmagende, pebret løft, der runder deres jordagtighed af. Europæiske kokke har parret de to i generationer.