Thai Chilipeber - hele

En krukke med hele tørrede thai-chilier står klar til at vække enhver ret, når den har brug for et spark. Disse små, intense røde bælge holder deres skarpe, klare styrke i månedsvis, så du kan smide en i en simrende karry eller suppe, stege et par stykker i olie for at smage en wokret til, eller knuse dem groft over nudler og ris. Læg en hel bælg i en gryde med kokoskarry eller en braisering og fisk den op til sidst, eller kværn bælgene efter behov for den friskeste chilipulver i dit køkken.

Hele bælge holder længere end enhver prækværnet chili, fordi olierne, der bærer varme og aroma, forbliver forseglet inde i bælgen, indtil du brækker den op. Vi pakker vores friske i små portioner i Portland. Steg dem hele for at frigive deres varme i olien, knus dem for et groft, ujævnt bid, eller kværn dem friske, når en opskrift kræver pulver.

Enkelt ingrediens: thai-chilipeber. Ingen salt, ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvordan laver jeg mad med en hel tørret thai-chili?
Tre almindelige måder. Læg en eller to hele bælge i en simrende karry, suppe eller braisering for at give baggrundsvarme, og fisk dem derefter op før servering. Steg dem i varm olie i starten af en wokret for at frigive varmen i fedtet. Eller knus og kværn dem for en direkte, jævn styrke.

Hvor længe holder hele tørrede thai-chilier?
Månedsvis, hvis de opbevares godt. Opbevar krukken forseglet på et køligt, mørkt, tørt sted væk fra komfurets varme og damp. Hele bælge holder deres varme og aroma langt længere end kværnet chili, hvilket er hovedårsagen til at holde dem hele, indtil du har brug for dem.

Hvordan laver jeg hot sauce af tørrede thai-chilier?
Udblød de tørrede bælge i varmt vand, indtil de er bløde, og blend dem derefter med hvidløg, eddike og lidt sukker og salt for en lys, fyrig sauce. Rist bælgene kort i en tør pande først for at uddybe smagen, før du udbløder dem. De kan også knuses til et groft chiliflager til bordet.

Skal jeg købe hele bælge eller kværnet thai-chili?
Det afhænger af, hvordan du laver mad. Hele bælge holder længst og egner sig til stegning hele, simring i karryretter og kværning efter behov. Kværnet blandes øjeblikkeligt i saucer og rubs til hverdagsvarme. Hold hele bælge for friskhed og kontrol; hold kværnet krukke for hastighed.