Vild Chaga Chai

En chai-trang om aftenen støder normalt ind i koffeinproblemet. Denne her løser det: en krydret, cremet chai baseret på rooibos (sydafrikansk rød buskte), som er naturligt koffeinfri. Lad den simre på komfuret med mælk for en hyggelig, jordnær chai latte på alle tidspunkter af dagen eller natten. Ingefær, ceylonkanel, grøn kardemomme og nelliker giver den den klassiske varme chai-krydderi, kokos tilføjer en cremet krop, og vildhøstet chaga (en forædlet birkesvamp) bringer en dyb, skovagtig jordnærhed.

Rooibos har en naturligt blød, chai-lignende karakter, hvilket er det, der gør den til en så god koffeinfri base. Chagaen tilføjer en jordnær, jordende dybde under krydderiet, lidt som skovbunden, og kokosen trækker hele koppen mod en glat, latte-lignende finish.

Vi blander den i små partier i Portland. Den sætter den indiske tradition for krydret chai på en sydafrikansk rooibos-base med en forædlet, skovagtig note fra chagaen.

Ingredienser: rooibos, ingefær, ceylonkanel, chaga, naturlig kokos, grøn kardemomme, nelliker. Koffeinfri. Uden sukker, uden konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld pr. otte ounce vand i en gryde. Bring det i kog ved 212°F i to til tre minutter. Tilsæt mælk i forholdet en del mælk til tre dele vand. Lad det koge i to minutter mere, si det derefter, tilsæt et sødemiddel efter eget valg, og server.

Er den koffeinfri?
Ja. Rooibos-basen indeholder ingen koffein, hvilket gør den til en nem chai om aftenen.

Hvordan smager chagaen?
Jordnær og skovagtig, en svampepræget dybde, der ligger under krydderiet snarere end oven på det. Ingefær og kanel fører stadig koppen.

Skal jeg bruge mælk?
Nej, men den skinner med mælk og et strejf af sødemiddel. Kokosen gør den allerede cremet. Sødmælk eller enhver plantemælk fungerer.