Azúcar especiado con chai
Un borde de azúcar especiada en el vaso, una capa cálida sobre la tostada con mantequilla, una cucharada removida en el café: este es el sabor de una buena taza de chai en un azúcar que espolvoreas. Cubre el borde de un cóctel o de un vaso de latte con él, espolvoréalo sobre la avena, las tostadas francesas y el yogur, remuévelo en el café o en una taza de chai, o úsalo para hornear galletas, muffins y snickerdoodles. Es azúcar de caña puro mezclado a mano con cardamomo verde, jengibre, canela de Ceilán dulce y clavo.
Lo mezclamos fresco en pequeños lotes en Portland y mantenemos la molienda fina, para que se espolvoree y disuelva de manera uniforme en lugar de formar grumos. El cardamomo lidera, brillante y floral, con el calor del jengibre, la canela de Ceilán suave y un susurro de clavo detrás. Un poco aporta mucho aroma, así que una mano ligera rinde más de lo que esperas.
Una mezcla de azúcar de caña, cardamomo verde, jengibre, canela de Ceilán y clavo. Sin rellenos, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegano.
¿Por qué el azúcar especiada se apelmaza o flota en mi café y té?
Las partículas de especias son más ligeras que el azúcar, así que se acumulan en la superficie si lo añades y te alejas. Remuévelo en el líquido caliente durante unos segundos y déjalo disolver. Nuestra molienda fina se integra más rápido que una gruesa. Para bebidas frías o cócteles, disuélvelo primero en un almíbar simple tibio y luego enfríalo.
¿Dónde lo uso además del té?
Casi en cualquier lugar donde usarías azúcar normal y quieras calidez con ella. Espolvoréalo sobre tostadas con mantequilla, avena, panqueques y fruta cortada, bátelo en crema batida, cubre el borde de un vaso de latte o cóctel, o enrolla masa de snickerdoodle en él. También realza manzanas al horno, batatas y arroz con leche.
¿Es lo mismo que el azúcar moreno?
No. El azúcar moreno obtiene su color y sabor de la melaza. Este es azúcar de caña que lleva especias molidas reales, por lo que sabe aromático y cálido en lugar de tener un tono de caramelo. Úsalo cuando quieras las especias del chai, no una nota de melaza.
¿Cuánto debo usar al hornear?
Sustitúyelo por parte del azúcar que pide la receta en lugar de todo, ya que las especias vienen incluidas. Comienza con un cuarto o la mitad del azúcar total, prueba la masa y ajusta. Eso mantiene la especia presente sin volverla pesada.
¿Cuánto añado a una taza de té?
Comienza con aproximadamente una cucharadita por taza, remueve bien y añade más al gusto. La mezcla ya lleva las especias clásicas del chai, así que endulza y sazona en un solo paso.