Miel Habanero

Primero llega el dulzor y luego el picante que lo acompaña: esa es la esencia de la combinación de miel y habanero. Esta mezcla es perfecta para alitas, ya sea que las espolvorees en seco o las conviertas en glaseado, y hace lo mismo con pollo a la parrilla, costillas o zanahorias asadas. La miel granulada y la cáscara de naranja aportan el dulzor; el habanero y las hojuelas de chile rojo, el picante.

La miel granulada real es la que endulza, por eso el sabor resulta redondo y cálido en lugar de simplemente azucarado. La cáscara de naranja y el pimentón lo profundizan, y una cantidad medida de sal marina equilibra lo dulce y lo picante. Lo mezclamos en pequeños lotes en Portland para que la miel y el chile se mantengan en equilibrio.

Mezclado a mano con sal marina y miel granulada. Sin conservantes. Naturalmente sin gluten.

¿Cómo lo convierto en glaseado o salsa para alitas?
Calienta unas cucharadas con un poco de mantequilla o aceite y un chorrito de agua o vinagre hasta que se suelte y forme una salsa, y luego mézclalo con alitas, pollo o costillas cocidas. Para un acabado seco, espolvoréalo directamente sobre alitas crujientes recién salidas del horno o de la freidora.

¿Qué tan picante es?
Picante medio. La miel y la cáscara de naranja suavizan el inicio, y luego el habanero y las hojuelas de chile rojo se suman detrás del dulzor. Tiene un picor real, pero el dulzor lo hace más accesible que una mezcla de habanero puro.

¿Contiene azúcar?
Está endulzado con miel granulada real, así que no es sin azúcar. Esa miel es de donde provienen el dulzor y el sabor redondo. Como contiene miel, no es vegano.

¿Es sin sal?
No. Contiene sal marina, que equilibra lo dulce y lo picante. Tenlo en cuenta y reduce la sal añadida en el plato.