Polvo de vainilla de Madagascar
Esto es vainilla en polvo pura de vaina molida, no azúcar de vainilla ni cristales de vainilla sintética. Un solo ingrediente: vainas de vainilla de Madagascar enteras, secadas y molidas hasta obtener un polvo fino y oscuro, sin nada añadido. Bátelo en la masa del bizcocho, el glaseado, la nata montada y las natillas, espolvoréalo sobre el café o la avena, o mézclalo en mezclas secas para galletas y frotaciones de especias donde un chorrito de extracto líquido alteraría la textura.
El polvo aporta un profundo sabor a vainilla sin el alcohol y el agua que contiene el extracto, por lo que brilla en mezclas secas, merengues y cualquier preparación que no quieras humedecer. El color habla por sí solo: motas de vaina real recorren lo que prepares, las mismas que ves en un buen helado de vainilla.
Molemos vainas de vainilla enteras en pequeños lotes en Portland y envasamos el polvo al vacío, para que el aroma se mantenga profundo y auténtico. Está intensamente concentrado, así que una pequeña cantidad basta para toda una receta. Mantén el frasco cerrado y alejado del calor, y el sabor se conserva maravillosamente.
Un solo ingrediente: vainas de vainilla molidas. Sin azúcar, sin sal, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegano.
¿Es lo mismo la vainilla en polvo que el azúcar de vainilla?
No, y esta es la confusión más común. El azúcar de vainilla es principalmente azúcar con sabor a vainilla añadido, un básico en la repostería europea. Esto es vaina de vainilla pura molida, sin nada de azúcar. Tampoco es vainillina sintética en polvo, que es un aromatizante de laboratorio.
¿Cómo sustituyo la vainilla en polvo por extracto?
Usa aproximadamente media cucharadita de polvo por cada cucharadita de extracto y ajusta al gusto. Como el polvo no añade líquido, es la mejor opción cuando una receta debe mantenerse seca, como merengues, frotaciones secas y mezclas de azúcar glas.
¿Se disuelve la vainilla en polvo?
Se dispersa en lugar de disolverse por completo, dejando las finas motas oscuras de vaina real que ves en los helados premium. Bátela primero con los ingredientes secos para que se reparta de manera uniforme en la masa.
¿Por qué es tan difícil encontrar vainilla en polvo auténtica?
Muchos productos etiquetados como "vainilla en polvo" son en realidad azúcar de vainilla o vainillina sintética, por lo que la vaina molida real es fácil de pasar por alto. Revisa la lista de ingredientes: la nuestra dice vainas de vainilla, y nada más.
¿Cómo debo conservarla?
Mantén el frasco cerrado, alejado de la luz y el calor. Bien conservada, el polvo mantiene su profundo aroma durante mucho tiempo.