Orégano mediterráneo

Noche de pizza, una olla de salsa de tomate, una ensalada griega o una bandeja de verduras asadas: todo se apoya en el orégano mediterráneo para conseguir esa nota cálida, sabrosa y ligeramente dulce. Este es el orégano que la mayoría de los cocineros imaginan: floral y herbáceo, con un borde limpio y ligeramente amargo, la columna vertebral de la cocina italiana y griega. Cocínalo en salsas rojas, incorpóralo a aliños y marinadas, o desmenuza una pizca sobre una ensalada picada al final, como hacen los cocineros sicilianos, como un toque final brillante y no solo como una hierba de fondo.

El orégano mediterráneo pertenece a la familia de la menta (Origanum vulgare), una planta diferente del orégano mexicano, y no son iguales. Mientras que el orégano mexicano es cítrico y audaz, este es más dulce, redondo y floral.

Un solo ingrediente: orégano mediterráneo seco. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿Cuál es la diferencia entre el orégano mediterráneo y el mexicano?
Provienen de plantas completamente diferentes. El orégano mediterráneo es de la familia de la menta, con un sabor dulce, floral y herbáceo. El orégano mexicano es de la familia de las verbenáceas, más audaz y cítrico. No están hechos para intercambiarse fácilmente.

¿Es el orégano mexicano un buen sustituto del orégano mediterráneo?
En caso de apuro, funciona mejor en esa dirección que al revés, aunque el carácter cítrico alterará el plato. Para la cocina italiana y griega, el orégano mediterráneo se mantiene más fiel a lo que esperas.

¿Debo comprar orégano en hoja seca o molido?
La hoja seca conserva un aroma más brillante y fresco. Desmenúzalo entre los dedos para liberar los aceites al añadirlo. El orégano molido está más concentrado, así que usa una mano más ligera si es lo que tienes.

¿Cómo obtengo el máximo sabor del orégano seco?
Desmenuza las hojas entre los dedos para despertar los aceites y luego cocínalo en salsas para que el sabor se integre. Para un toque más fresco, espolvorea un poco sobre el plato terminado al final.