Cacao especiado

Este es auténtico chocolate para beber con un calor suave y envolvente: cacao sin endulzar mezclado con canela de Ceilán, jengibre, cardamomo verde y un toque de cayena. No es una mezcla azucarada, así que lo endulzas a tu manera. Bátelo con una cucharada en leche caliente para obtener un chocolate caliente especiado, remuévelo en el café o incorpóralo a la masa de brownies, bizcochos y galletas para darle un toque más profundo y especiado a chocolate.

Como no lleva azúcar, tú controlas el dulzor con miel, azúcar o sirope de arce, y la cremosidad con la leche que elijas. La leche entera o la de avena dan esa taza más sedosa, de estilo europeo. La cayena se queda en un segundo plano como un calor suave, no como fuego, así que la especia se percibe como acogedora, no picante. Mezclamos las especias frescas con el cacao en pequeños lotes en Portland.

Ingredientes: cacao en polvo, canela de Ceilán, jengibre, semillas de cardamomo verde, pimienta de cayena. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿Es dulce?
No. No lleva azúcar, se parece más a un cacao puro para repostería que a una mezcla de chocolate caliente ya preparada. Ese es el punto: lo endulzas a tu gusto con miel, azúcar o sirope de arce, para que nunca resulte empalagoso y funcione tan bien en repostería como en una taza.

¿Cómo preparo una taza de chocolate caliente con él?
Bate de una a dos cucharaditas en una taza de leche caliente y endulza al gusto. Para una taza más espesa, de estilo europeo, usa leche entera o de avena y déjala calentar suavemente mientras bates. Una pizca más de cacao lo hace más rico; un chorrito de agua caliente lo aligera.

¿Pica?
Calienta suavemente, no pica. La cayena es una nota de fondo que aporta profundidad y un suave resplandor al final, equilibrada por la canela dulce y el cardamomo. Si te gusta un toque más fuerte, admite bien una pizca extra de tu propia cayena.

¿Funciona para repostería?
Sí, es uno de sus mejores usos. Incorpóralo a la masa de brownies, bizcochos o galletas, o espolvoréalo sobre la avena y los lattes, donde quieras una nota de chocolate especiado. Recuerda que no lleva azúcar, así que mantén el azúcar de la receta tal como está escrita.