Frambuesa Hibisco
Una jarra fría de té de hibisco rubí es un clásico del verano en las cocinas mexicanas, donde se sirve como agua de Jamaica (un refresco de hibisco agridulce). Esta versión incorpora fresa: prepáralo caliente, enfría una infusión fuerte para té helado, o endúlzalo en una jarra para una tarde cálida en el porche.
Esta infusión sin cafeína se tiñe de un rojo intenso y sabe brillante y afrutado. El hibisco y la rosa mosqueta aportan el toque ácido, la fresa y los trozos de manzana lo redondean hacia la mermelada, y las hojas de frambuesa añaden un fondo verde y suave. Agridulce, refrescante y vibrante en el vaso.
Mezclamos y envasamos en pequeños lotes en Portland para que la fruta se mantenga fragante en la lata. Mezcla de hibisco, manzana deshidratada, rosa mosqueta, trozos de fresa, hojas de frambuesa y aroma natural de fresa. Sin cafeína. Sin azúcar, sin conservantes. Vegano.
¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita por cada 240 ml de agua. Lleva agua fresca a ebullición (100 °C), viértela sobre el té y déjalo reposar de cinco a diez minutos al gusto.
El hibisco sabe demasiado fuerte. ¿Cómo lo equilibro?
El hibisco se vuelve áspero si se deja reposar demasiado tiempo. Mantén la infusión cerca de cinco minutos, añade un poco de edulcorante o sírvelo con hielo. La fresa y la manzana se notan más a medida que la taza se enfría.
¿Cómo hago agua de Jamaica con él?
Prepara una infusión fuerte, remueve tu edulcorante mientras aún esté caliente, y luego diluye con agua fría y hielo hasta que la acidez quede a tu gusto.
¿Funciona como infusión en frío?
Sí. Déjalo reposar en agua fría en la nevera durante varias horas y luego cuélalo. La infusión en frío mantiene la fresa suave y la acidez suave.