Chai de Chaga Silvestre
Un antojo de chai a última hora de la noche suele chocar con el problema de la cafeína. Esta mezcla lo resuelve: un chai especiado y cremoso elaborado con rooibos (té rojo sudafricano), que se infusiona de forma natural sin cafeína. Hiérvelo en el fuego con leche para disfrutar de un reconfortante chai latte terroso a cualquier hora del día o de la noche. El jengibre, la canela de Ceilán, el cardamomo verde y el clavo le aportan el clásico calor especiado del chai, el coco añade un cuerpo cremoso y el chaga recolectado de forma silvestre (un hongo de abedul) le da una profundidad terrosa y amaderada.
El rooibos tiene un carácter naturalmente suave, similar al del chai, lo que lo convierte en una base perfecta sin cafeína. El chaga aporta una profundidad terrosa y enraizante bajo las especias, como un recuerdo del suelo del bosque, y el coco inclina toda la taza hacia un final suave, parecido al de un latte.
Lo mezclamos en pequeños lotes en Portland. Se asienta sobre la tradición india del chai especiado con una base de rooibos sudafricano, con un toque silvestre y amaderado del chaga.
Ingredientes: rooibos, jengibre, canela de Ceilán, chaga, coco natural, cardamomo verde, clavo. Sin cafeína. Sin azúcar, sin conservantes. Vegano.
¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita por cada 240 ml de agua en un cazo. Llévalo a ebullición a 100 °C durante dos o tres minutos. Añade leche en una proporción de una parte de leche por tres de agua. Déjalo hervir dos minutos más, cuélalo, añade el edulcorante que prefieras y sírvelo.
¿Es sin cafeína?
Sí. La base de rooibos no contiene cafeína, lo que lo convierte en un chai fácil de tomar por la noche.
¿A qué sabe el chaga?
Terroso y amaderado, una profundidad protagonizada por el hongo que se sitúa bajo las especias, no por encima. El jengibre y la canela siguen liderando la taza.
¿Tengo que usar leche?
No, pero brilla con leche y un toque de edulcorante. El coco ya le aporta cremosidad. La leche entera o cualquier leche vegetal funciona.