Baai Specerij

Grijp naar Bay Spice wanneer je krabben en garnalen stoomt, een pan zeevruchten kookt, of friet, maïs en gevulde eieren afmaakt met die nostalgische, zilt-warme kruidenmix. Het is de klassieke blend van een visrestaurant: selderijzaad en paprika voor een hartige basis, zwarte peper en rode peper voor warmte, en een subtiel akkoord van foelie, piment, kardemom, kruidnagel en kaneel die het die onmiskenbare, lichtzoete geur geven. Schud het over gestoomde schaaldieren, strooi het over aardappelpartjes en popcorn, of roer het door een boter-en-azijn dip.

Dat vleugje warme bakkruiden is geen vergissing, het is het kenmerk, en in goedkopere blends wordt het bedolven onder zout. Hier worden de botanicals vers steengemalen, zodat foelie en kardemom echt doorkomen, zoals de originele mid-century zeevruchtenblends waren opgebouwd voordat zout de hoofdrol kreeg. Er zit zeezout in, dus het brengt in één stap op smaak.

Steengemalen, vers verpakt. Bevat zeezout. Geen suiker of vulstoffen.

Waarom smaakt het een beetje naar kaneel of warme kruiden?
Dat is het kenmerk, met opzet. Klassieke zeevruchtenkruiden bevatten foelie, piment, kardemom en een beetje kaneel en kruidnagel naast selderij en peper, en die warme bakkruiden zijn wat de stijl onderscheidt. In massamarktblends zijn ze zwak omdat zout domineert; hier komen ze door, en dat is precies de bedoeling.

Waar gebruik ik het nog meer voor, behalve zeevruchten?
Bijna alles hartigs. Het is uitstekend op friet, aardappelpartjes en geroosterde aardappelen, gestrooid over warme boterpopcorn en maïskolven, gestrooid over gevulde eieren en avocadotoast, als rand op een Bloody Mary, of om een groente- of plantaardig gerecht een zilt, hartig accent te geven.

Moet ik zout toevoegen?
Nee, er zit al zeezout in de blend, dus het brengt op smaak en zout in één stap. Proef terwijl je gaat, vooral bij een seafood boil waar je veel water op smaak brengt, en pas naar wens aan.

Hoe verschilt dit van je Bay Leaves of je brisket rub?
Bay Leaves is het enkele hele kruid om te laten trekken in soepen en stoofschotels. Deze Bay Spice is een multi-kruiden zeevruchten- en all-purpose blend met een warm, zilt profiel en ingebouwd zout. En terwijl de brisket rub een grove, suikervrije, peper-gedreven BBQ-korst voor rundvlees is, is deze fijner en aromatisch, gemaakt voor schaaldieren, groenten en snacks.

Is het pittig?
Mild tot matig. Zwarte peper en een beetje rode pepervlok geven het warmte en een zachte kick, maar het dominante karakter is hartig en aromatisch in plaats van heet. Voeg meer toe voor meer warmte, of combineer met cayennepeper als je echt pit wilt.