Ceylon Kaneelsuiker

Gebruik Ceylon-kaneelsuiker voor kaneeltoast die beter wordt dan je je herinnert: beboter het brood, bestrooi het royaal, en een minuut onder de grill laat het smelten tot een borrelende, gekaramelliseerde, bijna crème brûlée-korst. Het is pure rietsuiker gemengd met echte Ceylon-kaneel, de delicate, zoete, citrusachtig-bloemige soort, waardoor het warm en geurig afwerkt in plaats van hard en snoepachtig heet. Strooi het over havermout en yoghurt, rol snickerdoodle-deeg erdoor, gebruik het als rand voor een cocktailglas, of roer het door koffie en lattes.

De kaneel hier is canela, echte Ceylon, niet de agressieve cassia achter de meeste supermarktkaneelsuiker. Dat houdt het mild genoeg om de boter en de suiker eronder te proeven in plaats van één enkele hete noot. Omdat Ceylons delicate aroma snel vervaagt zodra het gemalen en blootgesteld is, mengen en verpakken we het vers en bewaren we het in glas in plaats van plastic, zodat de bloemige tonen jouw keuken bereiken.

Een mix van rietsuiker en gemalen Ceylon-kaneel. Zonder vulstoffen.

Wat maakt dit anders dan gewone kaneelsuiker?
De kaneel. De meeste kaneelsuiker gebruikt cassia, die sterk en heet is. Dit gebruikt echte Ceylon (canela), die zachter, zoeter en citrusachtig-bloemig is, waardoor de mix warm en rond smaakt in plaats van scherp. Je proeft de boter en suiker naast het kruid, niet alleen hitte.

Wat is de beste manier om er kaneeltoast mee te maken?
Twee kampen, beide goed. Eerst toasten: toast het brood, beboter het royaal zodat de boter als spons werkt, en bestrooi dan zwaar. Eerst grillen (de cultfavoriet): beboter rauw brood, bedek het met de suiker, en zet het een minuut of twee onder de grill of in een broodroosteroven tot de bovenkant borrelt en karamelliseert tot een knapperig korstje. Dik brioche-, challah- of zuurdesembrood houdt de gesmolten topping het beste vast.

Kan ik er ook mee bakken, bijvoorbeeld in kaneelbroodjes?
Het is het beste als afwerkingssuiker in plaats van een één-op-één vervanging in recepten met veel cassia. Ceylon is milder, dus in iets dat draait om een sterke kaneelpunch kan het subtiel overkomen. Het is perfect voor het rollen van snickerdoodles, het bestuiven van gebak, het topping van havermout en het afwerken van baksels, waar het delicate aroma het punt is.

Wat is de verhouding kaneel tot suiker?
Het is gebalanceerd voor dagelijks gebruik, met de nadruk op suiker zodat het gelijkmatig strooit en bestuift zonder klonten, met genoeg Ceylon om warm en geurig door te komen. Geweldig op toast, havermout, yoghurt en koffie direct uit de pot; voor een intense, kruidige kick op snickerdoodles kun je altijd een snufje extra kaneel toevoegen.

Hoe moet ik het bewaren?
Bewaar het afgesloten op een koele, donkere plek uit de buurt van de hitte en stoom van het fornuis. Gemalen Ceylon verliest zijn delicate citrusachtig-bloemige aroma sneller dan harde cassia, dus een luchtdichte pot beschermt wat het bijzonder maakt. Schep het met een droge lepel om vocht buiten te houden en klonten te voorkomen.