Chai-kruidensuiker

Een rand van gekruide suiker op het glas, een warme laag over geroosterd brood met boter, een lepel geroerd in koffie: dit is de smaak van een goede kop chai in een suiker die je strooit. Bekleed er een cocktail- of latteglas mee, strooi het over havermout, wentelteefjes en yoghurt, roer het door koffie of een mok chai, of bak het in koekjes, muffins en snickerdoodles. Het is pure rietsuiker, met de hand gemengd met groene kardemom, gember, zoete Ceylon-kaneel en kruidnagel.

We mengen het vers in kleine batches in Portland en houden de maling fijn, zodat het gelijkmatig stuift en oplost in plaats van in klonten te blijven. De kardemom leidt, helder en bloemig, met gemberwarmte, zachte Ceylon-kaneel en een vleugje kruidnagel erachter. Een beetje draagt veel aroma, dus een lichte hand komt verder dan je verwacht.

Een mix van rietsuiker, groene kardemom, gember, Ceylon-kaneel en kruidnagel. Geen vulstoffen, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Waarom klontert gekruide suiker of blijft het drijven in mijn koffie en thee?
De kruidendeeltjes zijn lichter dan suiker, dus ze verzamelen zich aan de oppervlakte als je het toevoegt en wegloopt. Roer het een paar seconden door de hete vloeistof en laat het oplossen. Onze fijne maling mengt sneller dan een grove. Voor ijskoude drankjes of cocktails los je het eerst op in een warme eenvoudige siroop en koel je het daarna.

Waar gebruik ik het naast thee?
Bijna overal waar je naar gewone suiker zou grijpen en warmte wilt. Strooi het over geroosterd brood met boter, havermout, pannenkoeken en vers fruit, klop het door slagroom, beklede een latte- of cocktailglas, of rol snickerdoodle-deeg erin. Het maakt ook gebakken appels, zoete aardappelen en rijstpudding af.

Is dit hetzelfde als bruine suiker?
Nee. Bruine suiker krijgt zijn kleur en smaak van melasse. Dit is rietsuiker met echte gemalen kruiden, dus het smaakt aromatisch en warm in plaats van karamelachtig. Gebruik het wanneer je de chai-kruiden wilt, niet een melasse-noot.

Hoeveel moet ik gebruiken bij het bakken?
Vervang er een deel van de suiker in een recept mee in plaats van alles, omdat de kruiden meeliften. Begin met een kwart tot de helft van de totale suiker, proef het beslag en pas aan. Dat houdt de kruiden aanwezig zonder zwaar te worden.

Hoeveel voeg ik toe aan een kop thee?
Begin met ongeveer een theelepel per mok, roer goed en voeg naar smaak meer toe. De mix bevat al de klassieke chai-kruiden, dus het zoet en kruidt in één stap.