Chicory Mocha

Grijp hiernaar wanneer je het ritueel van een donkere, geroosterde kop wilt zonder de cafeïne. Geroosterde cichoreiwortel zet diep, bitterzoet en koffieachtig, met een chocoladeachtige mocha-noot die het mengsel zijn naam geeft. Zet het sterk en drink het zwart, of giet het over gestoomde melk voor een cafeïnevrije latte, 's ochtends of laat op de avond. Het roert ook door chocoladetaartbeslag en strooit over truffels voor een diepere, geroosterde rand.

Cichoreiwortel heeft een lange geschiedenis in Europese koffie, waar het geroosterd en gemalen werd gebrouwen om koffie aan te vullen of volledig te vervangen, vooral beroemd in België en Frankrijk. Het geeft je de geroosterde bitterheid en body waar koffiedrinkers naar verlangen, zonder koffieboon en zonder cafeïne. Het mengsel beloont een sterke zet. Te weinig in de kop, of water dat niet volledig heet is, laat het dun achter, dus geef het een volle maat en een goede lange trekking.

Cafeïnevrij, geroosterd voor een koffieachtige kop.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel per 240 milliliter water. Breng vers gefilterd water aan de kook, giet het over het mengsel en laat het vijf tot tien minuten trekken. Trek richting de langere kant voor een sterkere, meer koffieachtige kop. Het toevoegen aan water dat niet volledig heeft gekookt, of te weinig gebruiken, is de gebruikelijke reden dat een kop zwak uitkomt.

Is het cafeïnevrij?
Ja. Het is gebaseerd op geroosterde cichoreiwortel, niet op koffiebonen, dus het levert een donkere, geroosterde kop zonder cafeïne. Dat maakt het een gemakkelijke keuze laat op de avond wanneer koffie je wakker zou houden.

Smaakt het naar koffie?
Het komt dichtbij. Geroosterde cichorei draagt hetzelfde diepe, bittere, geroosterde karakter waar koffiedrinkers naar zoeken, met een toegevoegde chocoladeachtige mocha-noot. Het is een eigen drank in plaats van een exacte kopie, dus zet het sterk als je de volste, meest koffieachtige body wilt.

Hoe maak ik er een latte mee?
Zet een sterke, geconcentreerde kop en giet het dan over gestoomde of opgeklopte melk zoals je bij een koffielatte zou doen. Een beetje cacao of een snufje kaneel speelt in op de mocha-kant, hoewel een lichte hand met de kaneel voorkomt dat het overheerst.