Gevriesdroogde sjalotten

De zachte, zoet-pittige bite van sjalot zonder het pellen, het snijden of de halve bol die in de lade zacht wordt voordat je hem opmaakt. Vriesdrogen onttrekt het water bij lage temperatuur, waardoor deze sjalotstukjes hun lichte kleur en een knapperige, broze textuur behouden. Strooi ze uit de pot over salades, rijstkommen, soepen en noedels voor crunch, of week ze een paar minuten om door vinaigrettes, pan sauzen en stoofschotels te mengen.

Sjalotten zitten tussen ui en knoflook in, zoeter en verfijnder dan beide, daarom vragen veel sauzen en dressings er specifiek om. Vriesdrogen behoudt dat verse, delicate karakter veel beter dan hittedrogen, dat het vaak afvlakt. Wij verpakken ze in kleine batches in Portland, zonder toevoegingen.

Enkel ingrediënt: gevriesdroogde sjalotten. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Gebruik ik ze droog of gerehydrateerd?
Beide, afhankelijk van het doel. Direct uit de pot geven ze een lichte, knapperige bite en een zachte sjalotsmaak, dus strooi ze over afgemaakte gerechten als topping. Gerehydrateerd gedragen ze zich als verse fijngesneden sjalot voor het koken in sauzen, dressings en stoofschotels. Eén pot dekt zowel een garnering als een kookingrediënt.

Hoe rehydrateer ik gevriesdroogde sjalotten?
Bedek de benodigde hoeveelheid met een beetje warm water en laat ze ongeveer vijf minuten weken tot ze zacht zijn. Giet overtollig water af en gebruik ze dan zoals verse fijngesneden sjalot. In een gerecht dat al vocht bevat, voeg je ze droog toe en laat je ze opzwellen tijdens het koken.

Hoe verschillen gevriesdroogde sjalotten van verse?
Vriesdrogen verwijdert het water terwijl de vorm, kleur en het meeste verse aroma behouden blijven, zodat ze lang houdbaar zijn en altijd klaar voor gebruik. Verse sjalotten geven meer vocht en een knapperigere rauwe bite. Voor dressings, sauzen en dagelijks koken zijn de gevriesdroogde stukjes een goede vervanger na rehydratatie.

Hoe smaken sjalotten vergeleken met ui?
Milder en zoeter, met een subtiele knoflooktoon en minder van de scherpe bite die rauwe ui heeft. Die zachtere, elegantere smaak is waarom sjalotten voorkomen in vinaigrettes, pan sauzen en delicate gerechten waar een volle ui te overheersend zou zijn.

Zijn deze sjalotten zoutvrij?
Ja. Dit is een enkel ingrediënt, gevriesdroogde sjalotten, zonder toegevoegd zout, suiker of conserveermiddelen.