Groene Godin Kruidenmix

Een koele, kruidige groene dip voor rauwkost, een dressing die van een simpele salade iets lekkers maakt, een saus over gegrilde zalm: green goddess is de smaak die van fris en eenvoudig iets maakt waar mensen naar vragen. Klop het door zure room of yoghurt voor een dip, meng het met olijfolie en citroen voor een dressing, of wrijf het op kip voordat je het roostert. Dragon leidt, ondersteund door basilicum, dille, bieslook en kervel.

Dragon is hier de signatuur, een zacht anijsachtig kruid dat green goddess zijn kenmerkende groene smaak geeft. We balanceren het met dille, bieslook en een vleugje kervel, zodat het helder blijft in plaats van scherp. Een afgemeten hoeveelheid koosjer zout maakt het compleet, waardoor je de kruiden proeft terwijl je ze toevoegt, zonder apart te hoeven zouten.

Met de hand gemengd met koosjer zout. Geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Is green goddess-kruidenmengsel zout?
Het bevat inderdaad koosjer zout, dus het brengt op smaak terwijl je het toevoegt. Begin met een lichte hand, proef en bouw op. Omdat het zout al in het mengsel zit, kun je beter terughoudend zijn met extra zout totdat je het geproefd hebt.

Overheerst de dragon alles?
Dragon is het meest aanwezige kruid in het mengsel, dus een beetje is genoeg. Begin met minder dan je denkt nodig te hebben, vooral in een dip of dressing waar het niet meekookt. Je krijgt een schone anijs- en kruidensmaak in plaats van een bittere, als je de hoeveelheid bescheiden houdt.

Is het pittig?
Nee. Er zit geen chili- of peperpitheid in, afgezien van een kleine hoeveelheid zwarte peper. Het is een kruidig, mild mengsel dat bedoeld is voor frisse en lichte gerechten.

Is het goed als droge rub voor kip?
Ja. Wrijf het met een beetje olijfolie op kip voordat je het roostert of grilt. De dragon en citroenschil passen bijzonder goed bij gevogelte en vis.

Is het veganistisch?
Ja. Elk ingrediënt is plantaardig en er zit geen suiker of conserveermiddelen in het mengsel.