Honing Habanero

Eerst de zoete smaak, daarna komt de hitte erachteraan: dat is precies de aantrekkingskracht van honing en habanero samen. Deze blend is ideaal voor vleugels, of je ze nu droog bestrooit of verwerkt in een glaze, en het doet hetzelfde trucje bij gegrilde kip, spareribs of geroosterde wortelen. Gehakte honing en sinaasappelschil zorgen voor de zoetheid, habanero en chilivlokken voor de pit.

Echte gehakte honing zorgt voor de zoetheid, waardoor de smaak rond en warm aanvoelt in plaats van plat suikerachtig. Sinaasappelschil en paprika maken het dieper, en een afgemeten hoeveelheid zeezout verbindt het zoete en het pittige met elkaar. We mengen het in kleine batches in Portland, zodat de honing en de chili in balans blijven.

Met de hand gemengd met zeezout en gehakte honing. Zonder conserveermiddelen. Van nature glutenvrij.

Hoe maak ik er een glaze of vleugelsaus van?
Verwarm een paar eetlepels met wat boter of olie en een scheutje water of azijn tot het losser wordt, en meng het dan door gebakken vleugels, kip of spareribs. Voor een droge afwerking strooi je het direct over knapperige vleugels uit de oven of friteuse.

Hoe pittig is het?
Medium-pittig. De honing en sinaasappelschil verzachten de eerste indruk, daarna bouwen de habanero en chilivlokken zich achter de zoetheid op. Het heeft echte pit, maar de zoetheid maakt het toegankelijker dan een pure habaneroblend.

Bevat het suiker?
Het is gezoet met echte gehakte honing, dus het is niet suikervrij. Die honing zorgt voor de zoetheid en de ronde smaak. Omdat het honing bevat, is het niet veganistisch.

Is het zoutvrij?
Nee. Het bevat zeezout, dat het zoete en het pittige in balans brengt. Houd daar rekening mee en gebruik minder zout in het gerecht.