Madagascar Vanillepoeder

Dit is pure gemalen vanilleboon, geen vanillesuiker en geen synthetische vanillekristallen. Eén ingrediënt: hele Madagaskar-vanillebonen, gedroogd en gemalen tot een fijn, donker poeder zonder toevoegingen. Klop het door cakedeeg, frosting, slagroom en custard, strooi het over koffie of havermout, of meng het door droge koekmixen en kruidenwrijfmengsels waar een scheutje vloeibaar extract de textuur zou verstoren.

Poeder geeft je een diepe vanillesmaak zonder de alcohol en het water die extract met zich meebrengt, dus het schittert in droge mixen, meringues en alles wat je niet wilt losmaken. De kleur spreekt voor zich: vlekjes van echte boon lopen door alles wat je maakt, dezelfde spikkels die je ziet in goede vanille-ijs.

We malen hele vanillebonen in kleine batches in Portland en verpakken het poeder luchtdicht, zodat het aroma diep en zuiver blijft. Het is intens geconcentreerd, dus een beetje is genoeg voor een heel recept. Houd de pot gesloten en uit de buurt van warmte, en de smaak blijft prachtig behouden.

Enkel ingrediënt: gemalen vanillebonen. Geen suiker, geen zout, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Is vanillepoeder hetzelfde als vanillesuiker?
Nee, en dit is de meest voorkomende verwarring. Vanillesuiker is meestal suiker met vanillesmaak, een basisproduct in de Europese bakkerij. Dit is pure gemalen vanilleboon zonder enige suiker. Het is ook geen synthetisch vanillinepoeder, wat een in het lab gemaakte smaakstof is.

Hoe vervang ik vanillepoeder door extract?
Gebruik ongeveer een halve theelepel poeder voor elke theelepel extract en pas dan naar smaak aan. Omdat het poeder geen vloeistof toevoegt, is het de betere keuze wanneer een recept droog moet blijven, zoals meringue, droge rubs en poedersuikermengsels.

Lost vanillepoeder op?
Het verspreidt zich eerder dan dat het volledig oplost, en laat de fijne donkere vlekjes van echte boon achter die je in premium ijs ziet. Klop het eerst door de droge ingrediënten voor de meest gelijkmatige verspreiding door een beslag.

Waarom is echt vanillepoeder zo moeilijk te vinden?
Veel producten met het label "vanillepoeder" zijn eigenlijk vanillesuiker of synthetisch vanilline, dus echte gemalen boon is makkelijk te missen. Controleer de ingrediëntenlijst: de onze vermeldt vanillebonen, en niets anders.

Hoe moet ik het bewaren?
Bewaar het in een afgesloten pot, uit de buurt van licht en warmte. Goed bewaard behoudt het poeder zijn diepe aroma lang.