Mediterrane oregano

Pizza-avond, een pan tomatensaus, een Griekse salade of een bakplaat geroosterde groenten: ze leunen allemaal op mediterrane oregano voor die warme, hartige, lichtzoete kruidige toon. Dit is de oregano die de meeste koks voor zich zien: bloemig en kruidig met een heldere, licht bittere rand, de ruggengraat van de Italiaanse en Griekse keuken. Kook het mee in rode sauzen, klop het door saladedressings en marinades, of verkruimel een snufje over een afgemaakte salade zoals Siciliaanse koks doen: als een heldere finishing touch in plaats van alleen een achtergrondkruid.

Mediterrane oregano komt uit de muntfamilie (Origanum vulgare), een andere plant dan Mexicaanse oregano, en de twee zijn niet hetzelfde gebouwd. Waar Mexicaanse oregano citrusachtig en krachtig wordt, blijft deze zoeter, ronder en bloemiger.

Enkel ingrediënt: gedroogde mediterrane oregano. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Wat is het verschil tussen mediterrane en Mexicaanse oregano?
Ze komen van totaal verschillende planten. Mediterrane oregano behoort tot de muntfamilie en heeft een zoete, bloemige, kruidige smaak. Mexicaanse oregano behoort tot de verbena-familie en is krachtiger en meer citrusachtig. Ze zijn niet gemaakt om zomaar inwisselbaar te zijn.

Is Mexicaanse oregano een goed alternatief voor mediterrane oregano?
In een noodgeval werkt het beter in die richting dan andersom, al zal het citruskarakter het gerecht veranderen. Voor de Italiaanse en Griekse keuken blijft mediterrane oregano dichter bij wat je verwacht.

Moet ik gedroogde bladeren of gemalen oregano kopen?
Gedroogde bladeren behouden een helderder, frisser aroma. Verkruimel ze tussen je vingers om de oliën vrij te maken wanneer je ze toevoegt. Gemalen oregano is geconcentreerder, dus gebruik een lichtere hand als je dat in huis hebt.

Hoe haal ik de meeste smaak uit gedroogde oregano?
Verkruimel de bladeren tussen je vingers om de oliën te activeren en kook ze daarna mee in sauzen zodat de smaak zich vermengt. Voor een frissere toets strooi je aan het einde een beetje over het afgemaakte gerecht.