Montreal Steak Kruiden
Het verschil tussen een gewone steak met peper en zout en een deli-stijl steak is een handvol zaden, en dat is wat deze grove kruidenmix toevoegt. Het komt voort uit de Canadese deli-traditie, dezelfde stijl van grove kruiden die ooit werd gebruikt om gerookt vlees in Montreal te pekelen. Wrijf het op steaks, burgers of een staande ribbenkarbonade, of strooi het over geroosterde aardappelen en gegrilde groenten. Gebroken Tellicherry-peper, knoflook en ui vormen de basis, met koriander, dille, karwij, tijm, rode paprika en een frisse noot van citroenschil bovenop zeezout.
Dit is waar het verschilt van een gewone steakrub. De koriander-, dille- en karwijzaad geven het een warm, licht augurkachtig karakter dat doet denken aan gerookt deli-vlees, en het zeezout zorgt ervoor dat het in één stap kruidt en zoutt. We malen het grof en vers in kleine batches in Portland, zodat de zaden aromatisch blijven en de maling ruig genoeg is om een echte korst te vormen.
Bevat zeezout. Geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.
Hoe verschilt dit van een gewone steakrub?
De zaden. Een basis steakrub leunt op peper, knoflook en ui, terwijl dit koriander, dille en karwij toevoegt voor het pittige, aromatische karakter dat doet denken aan een steakhouse of deli. Het bevat ook zeezout, dus het kruidt en zoutt in één keer, terwijl een zoutvrije steakrub het zouten aan jou overlaat.
Moet ik zout toevoegen?
Nee. Zeezout zit al in de mix, dus het kruidt en zoutt in één stap. Bedek het vlees gelijkmatig en sla het aparte zouten over.
Is Montreal steak seasoning authentiek?
De stijl is echt. Het gaat terug op de grove pekel- en kruidenmix die werd gebruikt in de rookvlees-deli's van Montreal, en werd van daaruit een steakhouse-stapel. Dit is onze kijk op dat klassieke profiel: grove peper en zaden, knoflook en een vleugje citroen, gemaakt voor korst.
Waarom de grove maling?
Korst en textuur. Grove peper en zaden hechten zich aan het oppervlak van het vlees en blijven goed onder hoge hitte, waardoor een ruige, goed gekruide korst ontstaat. Sommige koks malen het iets fijner voor een gladdere korst; de grove standaard is er om je die klassieke gestippelde bite te geven.
Waar is het nog meer goed op naast steak?
Het komt tot zijn recht op burgers, een staande ribbenkarbonade en rundvleesribben, en het kruidt geroosterde aardappelen, gegrilde maïs en stevige groenten goed. Overal waar je een hartige, peperige, deli-stijl rand wilt, levert het.