Pittig Thais

Een doordeweekse roerbakschotel of een kom noedels krijgt met een lepel van deze mix de heldere, citrusachtige, zacht pittige karakter van een Thaise keuken. Citroengras en koriander leiden, met knoflook, chili en witte peper erachter. Roer het door gebakken rijst of noedels, wrijf het op kip of garnalen vóór het grillen, of meng het door geroosterde groenten recht uit de oven.

Citroengras, de citroenachtige, grasachtige stengel die centraal staat in veel Thaise gerechten, maakt dat dit onmiskenbaar Thais smaakt in plaats van algemeen pittig. Verse koriander en citroen fleuren het op, terwijl witte peper een zuivere hitte toevoegt die anders is dan zwarte peper. We malen en mengen het in kleine batches in Portland, zodat de kruiden aromatisch blijven.

Handgemengd, zoutvrij. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Voor welke gerechten is het geschikt?
Het komt tot zijn recht in roergebakken rijstnoedels (pad thai), Thaise basilicumkip roerbak (pad kra pao), gebakken rijst en noedelsoepen, of als rub op gegrilde kip, garnalen en varkensvlees. Het tilt ook geroosterde groenten en een simpele pan kokosrijst naar een hoger niveau.

Hoe pittig is het?
Medium. De chili en witte peper geven een warme, opbouwende hitte in plaats van een scherpe brand, met citroengras en citrus die het helder houden. Voeg aan het einde van het koken meer toe als je het heter wilt.

Is het zoutvrij?
Ja. Thaise gerechten krijgen hun zout meestal van vissaus of sojasaus, dus deze mix laat het zout achterwege en laat jou die, of gewoon zout, naar smaak toevoegen.

Hoe gebruik ik het als roerbakbasis?
Laat een lepel kort uitspringen in hete olie met wat verse knoflook, dertig seconden tot het geurig is, en voeg dan je eiwit en groenten toe. Werk af met een scheutje limoensap en een scheut vissaus of sojasaus voor de diepte.