Aardbei Hibiscus

Een koude kan met robijnrode hibiscusthee is een zomerklassieker in Mexicaanse keukens, waar het wordt geschonken als agua de Jamaica (een zoetzure hibiscuskoeler). Deze versie voegt aardbei toe: zet het heet, koel een sterke batch voor ijsthee, of zoet het tot een kan voor een warme middag op de veranda.

Deze cafeïnevrije infusie trekt dieprood en smaakt helder en bessenachtig. Hibiscus en rozenbottel zorgen voor de pit, aardbei- en appelstukjes maken het rond als jam, en frambozenblaadjes geven een zachte groene ondertoon. Zoetzuur, verfrissend en levendig in het glas.

We mengen en verpakken in kleine batches in Portland, zodat het fruit aromatisch blijft in het blik. Gemengd van hibiscus, gedroogde appel, rozenbottel, aardbeistukjes, frambozenblaadjes en natuurlijke aardbeiensmaak. Cafeïnevrij. Geen suiker, geen conserveermiddelen. Veganistisch.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel per 240 milliliter water. Breng vers water aan de kook (100°C), giet het over de thee en laat het vijf tot tien minuten trekken, naar smaak.

De hibiscus smaakt te sterk. Hoe breng ik het in balans?
Hibiscus wordt scherp als het te lang trekt. Houd de trektijd rond vijf minuten, voeg wat zoetstof toe of serveer het over ijs. De aardbei en appel komen naar voren als de kop afkoelt.

Hoe maak ik er agua de Jamaica van?
Zet een sterke batch, roer je zoetstof erdoor terwijl het nog warm is, en verdun dan met koud water en ijs tot de zuurheid precies goed is.

Werkt het ook als cold brew?
Ja. Laat het enkele uren in koud water in de koelkast trekken en zeef het daarna. Bij koud trekken blijft de aardbei zacht en de zuurheid mild.