Thaise Chilipeper - Heel
Een pot vol gedroogde Thaise chilipepers staat klaar om elk gerecht wakker te schudden. Deze kleine, vurige rode pepertjes behouden maandenlang hun scherpe, heldere pit, dus je doet er één in een pruttelende curry of soep, bakt er een paar in olie om een roerbakgerecht op smaak te brengen, of verkruimelt ze grof over noedels en rijst. Gooi een hele peper in een pan kokoscurry of een stoofschotel en vis hem aan het einde eruit, of maal de pepertjes op bestelling voor de meest verse gemalen chili in je keuken.
Hele pepertjes gaan langer mee dan voorgemalen chili, omdat de oliën die hitte en aroma dragen verzegeld blijven in de peper tot je hem openbreekt. Wij verpakken ze vers in kleine batches in Portland. Bak ze heel om hun hitte in olie vrij te maken, verkruimel ze voor een grove, ongelijke bite, of maal ze vers wanneer een recept om poeder vraagt.
Enkel ingrediënt: Thaise chilipeper. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.
Hoe kook ik met een hele gedroogde Thaise chilipeper?
Drie veelgebruikte manieren. Doe een of twee hele pepertjes in een pruttelende curry, soep of stoofschotel voor een subtiele hitte en vis ze er voor het serveren uit. Bak ze in hete olie aan het begin van een roerbakgerecht om de hitte in het vet vrij te maken. Of verkruimel en maal ze voor een directe, gelijkmatige scherpte.
Hoe lang blijven hele gedroogde Thaise chilipepers goed?
Maanden, mits goed bewaard. Bewaar de pot afgesloten op een koele, donkere, droge plek, uit de buurt van de hitte en stoom van het fornuis. Hele pepertjes behouden hun hitte en aroma veel langer dan gemalen chili, wat de belangrijkste reden is om ze heel te houden tot je ze nodig hebt.
Hoe maak ik hete saus van gedroogde Thaise chilipepers?
Week de gedroogde pepertjes in heet water tot ze zacht zijn, en blend ze dan met knoflook, azijn en een beetje suiker en zout voor een heldere, vurige saus. Rooster de pepertjes eerst kort in een droge pan om de smaak te verdiepen voordat je ze weekt. Ze verkruimelen ook tot een grove chilivlok voor op tafel.
Moet ik hele pepertjes of gemalen Thaise chili kopen?
Dat hangt af van hoe je kookt. Hele pepertjes blijven het langst goed en zijn geschikt om heel te bakken, te laten sudderen in curry's en op bestelling te malen. Gemalen chili mengt direct in sauzen en rubs voor dagelijkse hitte. Houd hele pepertjes voor versheid en controle; houd de gemalen pot voor snelheid.