Wasabipoeder
Schone, scherpe hitte die via de neus omhoog schiet en snel verdwijnt, heel anders dan de langzame brand van chili. Roer het poeder door een gelijke scheut water, wacht een minuut tot de smaak tot leven komt, en je hebt verse wasabipasta voor sushi en sashimi. Het bereik gaat veel verder dan Japans eten. Klop het door mayonaise voor sandwiches en friet, verwerk het door deviled eggs of aardappelpuree, of geef een zure-roomdip en saladedressings een frisse kick.
Poeder geeft je controle die een voorgemengde tube niet biedt. Meng alleen wat je nodig hebt, dik voor een stevige klodder of dunner voor een dressing, en bewaar de rest droog in de pot. Een beetje maïszetmeel helpt de pasta bij elkaar te blijven zodra het water erbij gaat.
Ingrediënten: wasabi en maïszetmeel. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.
Hoe maak ik van wasabipoeder pasta?
Meng het poeder met een gelijke hoeveelheid koud water tot een dikke pasta en laat het een minuut of twee rusten. Dat korte wachten zorgt dat de hitte en het aroma zich volledig ontwikkelen. Meng het dikker voor een stevige klodder naast sushi, of dunner om door dressings, dips en sauzen te kloppen. Maak kleine porties, want de scherpte vervaagt zodra het gemengd is.
Is dit echte wasabi?
Ja. De ingrediëntenlijst is wasabi en maïszetmeel, niets anders, waarbij het zetmeel er alleen is om de pasta te binden zodra er water bij gaat. Verse wasabiwortel is weer een andere ervaring, helderder en snel vervagend zodra het geraspt is. Poeder ruilt die vluchtige scherpte in voor iets dat in de kast blijft en klaar is wanneer jij het wilt.
Kan wasabipoeder bederven?
Als droog poeder blijft het lang veilig en houdbaar als het goed afgesloten en droog bewaard wordt. Wat na verloop van tijd vervaagt, is de kracht, niet de veiligheid. De hitte en het aroma worden geleidelijk milder, dus bewaar het uit de buurt van vocht en hitte, en als een oude pot zwak smaakt, gebruik dan wat meer of vul je voorraad aan.
Wat zijn enkele manieren om wasabipoeder te gebruiken naast sushi?
Genoeg. Klop het door mayonaise of zure room voor een scherpe sandwichspread of dip, verwerk het door deviled eggs en aardappelpuree, of roer een snufje door saladedressings en marinades. Het geeft vis, rosbief en geroosterde groenten een heldere, sinussen-openende rand. Begin klein, proef en voeg meer toe.
Is deze wasabipoeder zoutvrij?
Ja. De twee ingrediënten zijn wasabi en maïszetmeel, zonder toegevoegd zout, suiker of conserveermiddelen.