Wilde Chaga Chai

Een chai-craving laat op de avond loopt meestal tegen het cafeïneprobleem aan. Dit antwoordt daarop: een kruidige, romige chai op basis van rooibos (Zuid-Afrikaanse rooibosthee), die van nature cafeïnevrij is. Laat het op het vuur sudderen met melk voor een warme, aardse chai latte op elk moment van de dag of nacht. Gember, Ceylonkaneel, groene kardemom en kruidnagel geven de klassieke warme chai-kruidenmix, kokos zorgt voor een romige body, en wild geoogste chaga (een boschampignon) brengt een diepe, houtachtige aardse toon.

Rooibos heeft van nature een zacht, chai-achtig karakter, wat het zo'n goede cafeïnevrije basis maakt. De chaga voegt een aardse, aardende diepte toe onder de kruiden, een beetje zoals de bosbodem, en de kokos maakt het hele kopje romig, als een latte.

We mengen het in kleine batches in Portland. Het zet de Indiase traditie van kruidige chai op een Zuid-Afrikaanse rooibosbasis, met een wild geoogste, houtachtige noot van de chaga.

Ingrediënten: rooibos, gember, Ceylonkaneel, chaga, natuurlijke kokos, groene kardemom, kruidnagel. Cafeïnevrij. Geen suiker, geen conserveermiddelen. Veganistisch.

Hoe zet ik het?
Gebruik één theelepel per 240 ml water in een pan. Breng het aan de kook op 100°C en laat het twee tot drie minuten koken. Voeg melk toe in een verhouding van één deel melk op drie delen water. Laat het nog twee minuten koken, zeef het, voeg naar keuze een zoetmiddel toe en serveer.

Is het cafeïnevrij?
Ja. De rooibosbasis bevat geen cafeïne, waardoor het een makkelijke chai is voor de avond.

Hoe smaakt de chaga?
Aards en houtachtig, een paddenstoelachtige diepte die onder de kruiden zit in plaats van erbovenop. De gember en kaneel blijven de boventoon voeren.

Moet ik melk gebruiken?
Nee, maar het komt het beste tot zijn recht met melk en een vleugje zoetmiddel. De kokos maakt het al romig. Volle melk of elke plantaardige melk werkt.