Adobo-krydder

Bruk adobo når du vil ha én shake som får kylling til å smake som den beste versjonen av seg selv. Dette er den allsidige karibiske og latinamerikanske krydderblandingen som passer til svinekjøtt, kylling, egg, poteter, grillet grønnsaker, til og med popcorn. Vår versjon er uten salt og med frø i fokus, så du krydrer etter smak og tilsetter salt på dine egne premisser – uten å slåss mot den «havvanns»-salte smaken fra supermarkedets boks.

Der masseprodusert adobo lener seg på salt, MSG og gul farge, er denne bygget slik kokker bygger den fra bunnen av: hele senneps-, spisskummen-, fennikel- og korianderfrø for aroma, tørket ancho- og pasillapepper for en røykfull, fruktig dybde, ekte oregano og naturlig spansk paprika for farge. Vi steinkverner den fersk i små partier.

Steinkvernet, uten salt, pakket fersk. Uten salt, sukker, MSG, fargestoffer eller fyllstoffer.

Hvordan bruker jeg adobo-krydder?
Dryss det rikelig på kjøtt før steking som en tørr rub, eller rør det med litt olivenolje og limejuice for en rask våt marinade. Siden den er uten salt, kan du bruke en raus hånd uten å oversalte, og så salte retten separat etter smak.

Hva er forskjellen mellom adobo og sazon?
Den gamle tommelfingerregelen: adobo går på kjøttet, sazon går i retten. Adobo er den salte, hvitløks- og urtebaserte ryggraden for proteiner; sazon handler mer om farge og går i ris og gryteretter. De gjør forskjellige jobber og fungerer ofte sammen.

Er dette det samme som filippinsk adobo?
Nei, bare et felles navn. Filippinsk adobo er en braiseringsteknikk basert på soyasaus og eddik. Dette er den tørre karibiske og latinamerikanske krydderblandingen, ristet på som en rub. Helt forskjellig rett.

Hvorfor er din uten salt når de fleste adobo er salt?
De fleste kommersielle adobo er salt først og smak etterpå, noe som gjør det lett å ødelegge en rett med den. Å bygge den uten salt setter de aromatiske frøene og chiliene i front og gir deg kontroll over saltet, så krydderet fungerer på alt fra egg til en festpernil.

Hva er i den, nøyaktig?
Paprika, sennepsfrø, spisskummenfrø, fennikelfrø, hvitløk, løk, korianderfrø, ancho-chilipepper, pasillapepper og oregano. Ingenting annet.