Bayspice

Grip tak i Bay Spice når du damper krabbe og reker, koker en gryte med sjømat, eller gjør ferdig pommes frites, maiskolber og fylte egg med den nostalgiske, salte og varme krydderblandingen. Det er den klassiske sjømathusblandingen: sellerifrø og paprika for en velsmakende base, svart pepper og rød pepper for varme, og en stille akkord av muskatblomme, allehånde, kardemomme, nellik og kanel som gir den den umiskjennelige, svakt søte aromaen. Dryss den over dampet skalldyr, strø den over potetbåter og popcorn, eller rør den inn i en smør-og-eddik-dip.

Den hviskende varmen fra bakverk-krydder er ingen feil – det er signaturen, og i billigere blandinger blir den begravd under salt. Her er urtene steinmalt ferske, så muskatblomme og kardemomme faktisk kommer frem, slik de originale midten av århundret-sjømatblandingene ble bygget før salt ble hovedingrediensen. Det er havsalt i blandingen, så den krydrer og salter i ett trinn.

Steinmalt, pakket fersk. Inneholder havsalt. Uten sukker eller fyllstoffer.

Hvorfor smaker den litt av kanel eller varm krydder?
Det er signaturen, med vilje. Klassiske sjømatkrydder inkluderer muskatblomme, allehånde, kardemomme og litt kanel og nellik sammen med selleri og pepper, og disse varme bakverk-krydderne er det som skiller stilen ut. I masseproduserte blandinger er de svake fordi salt dominerer; her kommer de frem, og det er hele poenget.

Hva kan jeg bruke den til annet enn sjømat?
Nesten alt velsmakende. Den er utmerket på pommes frites, potetbåter og ovnsbakte poteter, strødd over varmt smørpopcorn og maiskolber, drysset på fylte egg og avokadotoast, på kanten av et Bloody Mary-glass, eller brukt til å krydre en grønnsaks- eller plantebasert rett som trenger et salt og velsmakende løft.

Må jeg tilsette salt?
Nei, havsalt er allerede i blandingen, så den krydrer og salter i ett trinn. Smak til underveis, spesielt i en sjømatkok der du krydrer mye vann, og juster etter din smak.

Hvordan skiller denne seg fra Bay Leaves eller brisket-rubben deres?
Bay Leaves er den enkelte hele urten for å trekke i supper og gryter. Denne Bay Spice er en flerkrydret sjømat- og allroundblanding med en varm, salt profil og innebygd salt. Og mens brisket-rubben er en grov, sukkerfri, pepperfokusert BBQ-skorpe for storfekjøtt, er denne finere og aromatisk, bygget for skalldyr, grønnsaker og snacks.

Er den sterk?
Mild til moderat. Svart pepper og litt rød pepperflak gir varme og et forsiktig kick, men den dominerende karakteren er velsmakende og aromatisk snarere enn sterk. Tilsett mer for mer varme, eller kombiner med cayenne hvis du vil ha skikkelig styrke.