Sommerfuglerteblomster
Når du vil ha en beroligende, koffeinfri urtete som i tillegg er en strålende safirblå, er sommerfuglerteblomsten et godt valg. Legg noen tørkede blomster i varmt vann, og du får en klar, mørkeblå kopp med en mild, myk, jordnær smak som er behagelig å nippe til varm når som helst på dagen, eller å helle over is. En skvis sitron gjør noe ingen annen te gjør: den blå fargen blir levende lilla, deretter rosa, rett i glasset.
Fargeskiftet er signaturtrekket, og det gjør blomsten like nyttig på kjøkkenet og bak baren som i tekanne. Den blå fargen kommer fra naturlige pigmenter som reagerer på syre: nøytralt vann forblir blått, mens alt surt skyver den mot lilla og rosa. Utover te brukes den til fargeskiftende limonader og cocktailer, blå ris og nudler, lattes, og som naturlig fargestoff for glasurer og frostinger. Smaken er mild av natur, så den passer godt sammen med sitrongress, ingefær, mynte eller honning når du vil ha mer i koppen. Vi pakker hele tørkede blomster slik at pigmentet forblir levende.
Hele tørkede blomster, pakket ferske. Uten salt, sukker eller fyllstoffer.
Hvordan brygger jeg den som te?
Bruk omtrent en teskje blomster (en håndfull knopper) per kopp varmt vann og la det trekke i tre til fem minutter, lengre for en dypere indigo. Det gir en ren, mild kopp varm eller iskald. I motsetning til de fleste teer blir den ikke bitter ved overtrekking, og blomstene kan trekkes mer enn én gang, selv om fargen blir mykere hver gang. For en konsentrert base, kaldtrekk over natten i kjøleskapet.
Hvordan smaker den?
Mild og myk, med en svakt jordaktig, nesten treaktig tone, mildere enn den dramatiske fargen antyder. Denne subtiliteten er en del av hvorfor den er så allsidig: deilig alene for en lettdrikkelig kopp, og en enkel partner for sitrongress, ingefær, mynte, hibiskus eller honning når du vil ha mer smak. Den er naturlig koffeinfri, så den passer like godt på kvelden som på ettermiddagen.
Hvordan får jeg fargen til å skifte fra blå til lilla?
Syre er bryteren. Brygg blomstene for en dyp blå farge, og tilsett deretter noe surt: sitron- eller limejuice gjør den lilla, og mer syre skyver den mot rosa. Hell blå sommerfuglerte eller sirup over en sitrusdrikk for å få det levende fargeskiftet i glasset som gjør den så populær for iste, limonader og cocktailer.
Hvorfor ble fargen min grå eller grumsete i stedet for blå?
Det kommer an på hva den kommer i kontakt med. Pigmentet er følsomt for syre og mineraler, så hardt eller mineralrikt springvann kan dempe eller endre den blå fargen, og i baking kan den naturlige pH-verdien i mel og hevemidler ofte gjøre en lys røre gråaktig. For den mest levende blå fargen, brygg med filtrert vann, og i baking må du forvente å håndtere fargen heller enn å anta at den holder seg.
Inneholder den koffein?
Nei. Sommerfuglerteblomst er en koffeinfri urteblomst, ikke et ekte teblad, så den passer når som helst på dagen og som en fargerik base for barnevennlige drinker og alkoholfrie cocktailer om kvelden.