Chai-krydret sukker

En kant av krydret sukker på glasset, en varm dryss over smørristet brød, en skje rørt i kaffen: dette er smaken av en god kopp chai i et sukker du strør. Kant et cocktail- eller latteglass med det, dryss det over havregrøt, fransk toast og yoghurt, rør det i kaffen eller en kopp chai, eller bak det inn i kjeks, muffins og snickerdoodles. Det er rent rørsukker håndblandet med grønn kardemomme, ingefær, søt ceylonkanel og nellik.

Vi blander det ferskt i små partier i Portland og holder malingen fin, så det drysser og løser seg jevnt i stedet for å ligge i klumper. Kardemommen leder an, lys og blomsteraktig, med ingefærvarme, mild ceylonkanel og et hint av nellik bak. Litt bærer mye aroma, så en lett hånd kommer lenger enn du forventer.

En blanding av rørsukker, grønn kardemomme, ingefær, ceylonkanel og nellik. Ingen fyllstoffer, ingen konserveringsmidler. Naturlig glutenfritt og vegansk.

Hvorfor klumper krydret sukker seg eller flyter i kaffen og teen min?
Kryddepartiklene er lettere enn sukker, så de samler seg på overflaten hvis du tilsetter det og går unna. Rør det i den varme væsken i noen sekunder og la det løse seg opp. Vår fine maling blander seg raskere enn en grov en. Til isdrikker eller cocktailer, løs det først opp i en varm enkel sirup, og avkjøl deretter.

Hvor bruker jeg det annet enn i te?
Nesten overalt hvor du ville brukt vanlig sukker og ønsker varme med det. Dryss det over smørristet brød, havregrøt, pannekaker og oppkuttet frukt, visp det inn i krem, kant et latte- eller cocktailglass, eller rull snickerdoodle-deig i det. Det avslutter også bakte epler, søtpoteter og rispudding.

Er dette det samme som brunt sukker?
Nei. Brunt sukker får fargen og smaken fra melasse. Dette er rørsukker med ekte malte krydder, så det smaker aromatisk og varmt i stedet for karamellpreget. Bruk det når du vil ha chai-krydderne, ikke en melassesmak.

Hvor mye bør jeg bruke når jeg baker?
Bytt det inn for deler av sukkeret en oppskrift krever i stedet for alt, siden krydderne følger med. Start med en fjerdedel til halvparten av det totale sukkeret, smak på røren, og juster. Det holder krydderet til stede uten å bli tungt.

Hvor mye tilsetter jeg i en kopp te?
Start med omtrent en teskje per kopp, rør godt, og tilsett mer etter smak. Blandingen har allerede de klassiske chai-krydderne, så den søter og krydrer i ett trinn.