Sikori Mokka

Ta denne frem når du vil ha ritualet med en mørk, brent kopp uten koffein. Brent sikorirot trekker dypt, bittersøtt og kaffelignende, med en sjokoladeaktig mokkanote som gir blandingen dens navn. Brygg den sterk og drikk den svart, eller hell den over dampet melk for en koffeinfri latte, om morgenen eller sent på kvelden. Den røres også inn i sjokoladekakerøre og drysses over trøfler for en dypere, brent kant.

Sikorirot har en lang historie i europeisk kaffe, der den ble brent og malt og brygget for å forlenge eller erstatte kaffen helt, mest kjent i Belgia og Frankrike. Den gir deg den brente bitterheten og kroppen som kaffedrikkere savner, uten kaffebønner og uten koffein. Blandingen belønner et sterkt brygg. For lite i koppen, eller vann som ikke er helt varmt, gjør den tynn, så gi den et fullt mål og en god lang trekk.

Koffeinfri, brent for en kaffelignende kopp.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje per 2,5 dl vann. Kok opp friskt filtrert vann, hell det over blandingen, og la den trekke i fem til ti minutter. Trekk mot den lengre enden for en sterkere, mer kaffelignende kopp. Å tilsette den i vann som ikke har kokt helt opp, eller å bruke for lite, er den vanlige grunnen til at en kopp blir svak.

Er den koffeinfri?
Ja. Den er basert på brent sikorirot, ikke kaffebønner, så den gir en mørk, brent kopp uten koffein. Det gjør den til et enkelt valg sent på kvelden når kaffe ville holdt deg våken.

Smaker den som kaffe?
Den kommer nært. Brent sikori bærer den samme dype, bitre, brente karakteren som kaffedrikkere ser etter, med en ekstra sjokoladeaktig mokkanote. Den er sin egen drikk snarere enn en eksakt kopi, så brygg den sterkt hvis du vil ha den fyldigste, mest kaffelignende kroppen.

Hvordan lager jeg en latte med den?
Brygg en sterk, konsentrert kopp, og hell den deretter over dampet eller skummet melk slik du ville gjort med en kaffelatte. Litt kakao eller et dryss kanel trekker mot mokkasiden, selv om en lett hånd med kanelen hindrer den i å ta over.