Frysetørket sjalottløk

Den milde, søt-skarp bittet av sjalottløk uten skallet, skjæringen eller den halve løken som blir myk i skuffen før du rekker å bruke den. Frysetørking fjerner vannet ved lav temperatur, så disse sjalottløkbitene beholder sin bleke farge og en lett, sprø tekstur. Strø dem fra glasset over salater, risboller, supper og nudler for crunch, eller bløtlegg dem noen minutter for å røre dem inn i vinaigretter, pannesauser og gryteretter.

Sjalottløk ligger mellom løk og hvitløk, søtere og mer raffinert enn begge, og det er derfor så mange sauser og dressinger ber om dem ved navn. Frysetørking bevarer den friske, delikate karakteren langt bedre enn varmetørking, som har en tendens til å flate den ut. Vi pakker våre i små partier i Portland uten noe tilsatt.

Eneste ingrediens: frysetørket sjalottløk. Uten salt, sukker eller konserveringsmidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Bruker jeg disse tørre eller rehydrerte?
Begge deler, avhengig av hva du skal lage. Rett fra glasset gir de et lett, sprøtt bitt og mild sjalottløksmak, så strø dem over ferdige retter som topping. Rehydrert oppfører de seg som fersk hakket sjalottløk til å koke inn i sauser, dressinger og gryteretter. Ett glass dekker både pynt og kokende ingrediens.

Hvordan rehydrerer jeg frysetørket sjalottløk?
Dekk mengden du trenger med litt varmt vann og la dem stå i omtrent fem minutter til de er myke. Hell av overflødig vann, og bruk dem som fersk hakket sjalottløk. I en rett som allerede har væske, tilsett dem tørre og la dem svelle mens det koker.

Hvordan er frysetørket sjalottløk forskjellig fra fersk?
Frysetørking fjerner vannet mens formen, fargen og mesteparten av den friske smaken beholdes, så de lagres lenge og er alltid klare. Fersk sjalottløk gir mer fuktighet og et sprøere rått bitt. Til dressinger, sauser og hverdagsmat blir de frysetørkede bitene et nært alternativ når de rehydreres.

Hvordan smaker sjalottløk sammenlignet med løk?
Mildere og søtere, med en subtil hvitløkskant og mindre av det skarpe bittet rå løk har. Den mykere, mer elegante smaken er grunnen til at sjalottløk dukker opp i vinaigretter, pannesauser og delikate retter der en hel løk ville vært for dominerende.

Er disse sjalottløkene saltfrie?
Ja. Dette er en eneste ingrediens, frysetørket sjalottløk, uten tilsatt salt, sukker eller konserveringsmidler.