Habanero Hvitløk

Ekte, byggende habanero-varme, den typen som blomstrer noen sekunder etter første bit, pakket inn i nok ristet hvitløk til at det ikke blir et stunt. Dette er en virkelig sterk blanding, så start forsiktig: en liten klype på taco, grillet kjøtt, ristet mais eller en gryte med bønner holder lenge. Habanero og hvitløk leder, med en rolig bakgrunn av chipotle og merian.

Hvitløken er grunnen til at dette forblir en krydderblanding og ikke en utfordring. Vi steinkverner den fersk i Portland, så den smaker søtt og fyldig, noe som myker opp habaneroens kant uten å dempe ilden. Chipotlen ligger under som en svak røyksmak, ikke en røykbombe, så smaken oppleves lys og skarp heller enn tung.

Håndblandet, uten salt. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Hvor sterk er denne blandingen, ærlig talt?
Sterk. Habanero er en av de sterkeste pepperene i et hjemmekjøkken, og denne blandingen leder med den. Start med en liten klype, smak, og bygg opp. Hvitløken gjør den smakfull heller enn straffende, men behandle den som alvorlig styrke.

Jeg tilsatte for mye. Hvordan demper jeg varmen?
Balanser den i retten heller enn å prøve å fjerne den. Rør inn noe kremete som yoghurt, rømme eller kokosmelk, tilsett en skvett lime eller en skje sukker eller honning, eller øk mengden av basen slik at blandingen fordeles tynnere. Server med ris, brød eller meieriprodukter ved siden av.

Er den røykfull?
Bare lett. Chipotlen gir en subtil røyk under, ikke en grilltung en. De dominerende smakene er skarp habanero-varme og ristet hvitløk.

Hva bruker jeg den på?
Taco, grillet og stekt kjøtt, mais, bønner og grillede grønnsaker. Rør en klype inn i salsa, aioli eller en marinade med lime. Tilsett den tidlig når du vil at varmen skal spre seg gjennom en rett, eller på slutten for et skarpere utslag.