Montreal biffkrydder

Forskjellen mellom en vanlig salt-og-pepper-biff og en delikatessestil er en håndfull frø, og det er dette grove krydderet bringer. Det vokste ut av kanadisk delikatessetradisjon, samme stil med grovt krydder som en gang ble brukt til å speke røkt kjøtt i Montreal. Gni det på biffer, burgere eller stående ribbestek, eller strø det over ovnsbakte poteter og grillet grønnsaker. Knust Tellicherry-pepper, hvitløk og løk danner basen, med koriander, dill, karve, timian, rød paprika og et friskt preg av sitronskall lagt over havsalt.

Dette er der det skiller seg fra en vanlig biffkrydderblanding. Koriander-, dill- og karvefrøene gir den en varm, svakt sylteaktig karakter som minner om røkt delikatessekjøtt, og havsaltet betyr at den både krydrer og salter i ett trinn. Vi steinkverner den grovt og ferskt i små partier i Portland, så frøene forblir aromatiske og kverningen er robust nok til å bygge en skikkelig skorpe.

Inneholder havsalt. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Hvordan er dette forskjellig fra en vanlig biffkrydderblanding?
Frøene. En grunnleggende biffkrydderblanding baserer seg på pepper, hvitløk og løk, mens denne tilfører koriander, dill og karve for den syrlige, aromatiske karakteren som oppleves som steakhouse eller delikatesse. Den har også havsalt innebygd, så den både krydrer og salter sammen, der en saltfri biffkrydderblanding overlater saltingen til deg.

Må jeg tilsette salt?
Nei. Havsalt er allerede i blandingen, så den krydrer og salter i ett trinn. Dekk kjøttet jevnt og hopp over separat salting.

Er Montreal steak seasoning autentisk?
Stilen er ekte. Den spores tilbake til det grove sylte- og spekekrydderet som ble brukt i Montreals røkt kjøtt-delikatesser, og ble en steakhouse-stift derfra. Dette er vår vri på den klassiske profilen: grov pepper og frø, hvitløk og et hint av sitron, bygget for skorpe.

Hvorfor grovkverning?
Skorpe og tekstur. Grov pepper og frø fester seg til overflaten av kjøttet og holder seg under høy varme, og bygger en ujevn, godt krydret skorpe. Noen kokker kverner den litt finere for en jevnere skorpe; den grove standarden er der for å gi deg den klassiske, prikkete bittet.

Hva annet passer den godt til enn biff?
Den skinner på burgere, stående ribbestek og biffribber, og den krydrer ovnsbakte poteter, grillet mais og solide grønnsaker godt. Hvor enn du vil ha en velsmakende, pepperaktig delikatessekant, leverer den.