Krydret kakao

Dette er ekte drikkesjokolade med en lav, varmende glød av hete: usøtet kakao blandet med ceylonkanel, ingefær, grønn kardemomme og et hint av cayenne. Det er ikke en søt blanding, så du søter den selv. Visp en skje inn i varm melk for en krydret varm sjokolade, rør den i kaffen, eller vend den inn i brownie-, kake- og kjeksdeig for en dypere, krydret sjokoladesmak.

Siden det ikke er sukker i, kontrollerer du søtheten med honning, sukker eller lønnesirup, og rikdommen med melken du velger. Helt melk eller havremelk gir den silkere, europeiske koppen. Cayennen ligger i bakgrunnen som en myk varme, ikke ild, så krydderet oppleves som koselig heller enn sterkt. Vi blander krydderne ferske med kakao i små partier i Portland.

Ingredienser: Kakaopulver, Ceylonkanel, Ingefær, Grønn Kardemomme, Cayennepepper. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Er den søt?
Nei. Denne er usøtet, mer som en rik bakekakao enn en ferdig varm sjokoladeblanding. Det er poenget: du søter den etter din egen smak med honning, sukker eller lønnesirup, så den blir aldri kvalmende søt og fungerer like godt i baking som i en kopp.

Hvordan lager jeg en kopp varm sjokolade med den?
Visp en til to teskjeer inn i en kopp varm melk, og søt etter smak. For en tykkere, europeisk kopp, bruk hel melk eller havremelk og la den varmes forsiktig mens du visper. En klype ekstra kakao gjør den rikere, en skvett varmt vann gjør den lettere.

Er den sterk?
Mykt varmende, ikke brennende. Cayennen er en bakgrunnsnote som gir dybde og en myk glød i ettersmaken, balansert av søt kanel og kardemomme. Hvis du elsker et sterkere kick, tåler den godt en ekstra klype av din egen cayenne.

Fungerer den til baking?
Ja, det er en av dens beste bruksområder. Vend den inn i brownie-, kake- eller kjeksdeig, eller dryss den over havregrøt og lattes, hvor enn du vil ha en krydret sjokoladesmak. Husk at den er usøtet, så behold oppskriftens sukker som skrevet.