Sommerkrydder

Lettere og søtere enn vinterformen, er sommersar en pepperaktig grønn urt som får en kjele med bønner, en tallerken grønne bønner eller en varm-års grønnsaksrett til å smake ferdig. Tenk på den som en mykere, mer delikat slektning av timian, med et mildt pepperaktig løft og et hint av merian. Den hører hjemme i agurk- og potetsalater, vendt inn i couscous med sitron og feta, eller rørt inn i linser og ferske grønne bønner – kombinasjonen europeiske kokker vender tilbake til igjen og igjen.

Sommersar er en av de tradisjonelle urtene i den franske herbes de Provence-blandingen, verdsatt for sin rene, lyse karakter i lett matlaging. Der vintersar er skarp og furuaktig, forblir sommersar mild og søt, lett å bruke med raus hånd. Vi pakker den fersk i små partier i Portland for å bevare fargen og dens myke, pepperaktige aroma.

Enkelt innhold: tørket sommersar. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Hva er forskjellen mellom sommersar og vintersar?
Sommersar er mildere, søtere og mer delikat, god for lettere retter og raus bruk. Vintersar er sterkere, skarpere og mer furuaktig, bedre egnet til solide gryteretter og steker. De er beslektede, men ikke identiske i smak.

Hvordan smaker sommersar?
Pepperaktig og timianlignende med et mykt merianpreg, mer mild enn de fleste robuste urter. Den mildheten er grunnen til at den fungerer så godt med bønner, egg og sommergrønnsaker.

Hvordan bruker jeg sommersar?
Rør den inn i bønne- og linsegryter, vend den gjennom grønne bønner, potetsalat eller couscous, og brett den inn i eggretter. Tilsett den halvveis i koketiden slik at smaken fordeler seg jevnt.

Er sommersar god i bønneretter?
Ja. Den er en klassisk partner for bønner og grønne bønner, og gir et velsmakende, pepperaktig løft som runder av jordsmaken. Europeiske kokker har kombinert de to i generasjoner.