Umamisalt

Bruk umamisalt når en rett smaker greit, men flatt, og mangler den dype, kjøttfulle smaken en restaurantversjon har. Det er et smaksforsterkende finsalt: havsalt blandet med shiitakesopp og lagret svart hvitløk, de to ingrediensene kokker bruker for å få den fyldige, munnfyllende dybden. Dryss det over ovnsbakte grønnsaker, grillet kjøtt og stekte egg, rør det i supper, kraft og pannesauser, eller avslutt popcorn, ris og smørede nudler med det for et umiddelbart smaksløft.

Umami er den salte, kjøttfulle rundheten du får fra en skvett fiskesaus eller en god soppkraft. Her kommer den fra ekte ingredienser: tørket shiitake gir en jordnær, soppaktig dybde, og langsomt lagret svart hvitløk tilfører en søt, myk rikdom. Blandet i små partier slik at begge forblir aromatiske. En klype gjør jobben til en rett som har småkokt lenge, og gir ryggrad uten at noen enkelt smak dominerer.

Pakket ferskt i små partier i Portland.

Ingredienser: havsalt, shiitakesopp, svart hvitløk. Ingen tilsetningsstoffer, ingen konserveringsmidler. Naturlig glutenfritt og vegansk.

Hvordan smaker umamisalt egentlig?
Mest av alt smaker det som salt, med en dyp, velsmakende, kjøttfull rundhet lagt under. Shiitaken gir en jordnær soppnote og den svarte hvitløken en søt, myk rikdom, så helhetseffekten er velsmakende dybde snarere enn én dominerende smak.

Hvordan skiller det seg fra vanlig salt eller MSG?
Vanlig salt bare krydrer. Dette tilfører velsmak i tillegg, og det gjør det gjennom ekte ingredienser: tørket shiitakesopp og lagret svart hvitløk i stedet for et isolert tilsetningsstoff. Resultatet er en rundere, mer lagdelt velsmakende note enn salt alene gir.

Når og hvor mye bør jeg bruke?
Bruk det som en avslutter eller forsterker, en klype om gangen. Dryss det over maten til slutt, eller rør det i en suppe eller saus mot slutten. Siden den velsmakende dybden bygger seg opp, start forsiktig og smak til, spesielt i en rett som allerede inneholder salt.

Hvilke retter får mest ut av det?
Alt du vil skal smake mer kjøttfullt eller mer ferdig: ovnsbakte grønnsaker, grillet kjøtt, stekte egg, supper med kraft, pannesauser og enkle stivelser som ris, popcorn og smørede nudler. Det gir en rask ryggrad til mat som ellers ville smakt tynt.

Er det vegansk, gitt den velsmakende, kjøttfulle smaken?
Ja. Den kjøttfulle velsmaken kommer fra shiitakesopp og svart hvitløk, ikke fra noen animalsk ingrediens, så saltet er fullstendig plantebasert samtidig som det leverer den dype, velsmakende dybden.