Wasabipulver

Ren, skarp varme som stiger opp gjennom nesen og forsvinner raskt, helt ulikt den langsomme brenningen fra chili. Rør pulveret med like mye vann, vent et minutt så smaken får våkne, og du har frisk wasabipasta til sushi og sashimi. Rekkevidden strekker seg langt utover japansk mat. Pisk den inn i majones til smørbrød og pommes frites, brett den inn i fylte egg eller potetmos, eller friske opp en rømmedip og salatdressinger.

Pulver gir deg kontroll som en ferdigblandet tube ikke gjør. Bland bare det du trenger, tykt til en fast klatt eller tynnere til en dressing, og oppbevar resten tørt og holdbart i glasset. Litt maisstivelse hjelper pastaen med å holde seg sammen når vannet tilsettes.

Ingredienser: wasabi og maisstivelse. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Hvordan gjør jeg wasabipulver om til pasta?
Bland pulveret med like mye kaldt vann til en tykk pasta, og la det hvile i et minutt eller to. Den korte ventetiden lar varmen og aromaen utvikle seg fullt ut. Bland det tykkere til en fast klatt ved siden av sushi, eller tynnere til å piske inn i dressinger, dipper og sauser. Lag små porsjoner, siden skarpheten avtar når det er blandet.

Er dette ekte wasabi?
Ja. Ingredienslisten er wasabi og maisstivelse, ingenting annet, med stivelsen kun der for å binde pastaen når vann tilsettes. Frisk wasabirot er en annen opplevelse igjen, lysere og raskt avtagende når den er revet. Pulver bytter den flyktige kanten med noe som holder seg i skapet og er klart når du vil ha det.

Blir wasabipulver dårlig?
Som tørt pulver holder det seg trygt og holdbart i lang tid når det oppbevares forseglet og tørt. Det som avtar over tid er styrken, ikke sikkerheten. Varmen og aromaen mildnes gradvis, så oppbevar det vekk fra fuktighet og varme, og hvis en gammel krukke smaker svakt, bruk litt mer eller fyll på med nytt.

Hva er noen måter å bruke wasabipulver på utover sushi?
Mange. Pisk det inn i majones eller rømme for en skarp smørbrødpålegg eller dip, brett det inn i fylte egg og potetmos, eller rør en klype inn i salatdressinger og marinader. Det gir sjømat, roastbiff og grillede grønnsaker en lys, bihule-rensende kant. Start med lite, smak, og tilsett mer.

Er dette wasabipulveret saltfritt?
Ja. De to ingrediensene er wasabi og maisstivelse, uten tilsatt salt, sukker eller konserveringsmidler.