Vill Chaga Chai

En chai-trang sent på kvelden støter vanligvis på koffeinproblemet. Denne løser det: en krydret, kremet chai basert på rooibos (sørafrikansk rød buskte), som er naturlig koffeinfri. Kok den på komfyren med melk for en lun, jordnær chai-latte når som helst på dagen eller natten. Ingefær, ceylonkanel, grønn kardemomme og nellik gir den den klassiske varme chai-krydderblandingen, kokos gir en kremet kropp, og villhøstet chaga (en sopp som vokser på bjørk) gir en dyp, skogaktig jordighet.

Rooibos har en naturlig myk, chai-lignende karakter, noe som gjør den til en så god koffeinfri base. Chagaen gir en jordnær, jordende dybde under krydderet, litt som skogbunnen, og kokosen trekker hele koppen mot en glatt, latte-lignende finish.

Vi blander den i små partier i Portland. Den setter den indiske tradisjonen med krydret chai på en sørafrikansk rooibos-base, med en vill, skogaktig tone fra chagaen.

Ingredienser: rooibos, ingefær, ceylonkanel, chaga, naturlig kokos, grønn kardemomme, nellik. Koffeinfri. Uten sukker, uten konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje per åtte unser vann i en kjele. Kok opp ved 212°F i to til tre minutter. Tilsett melk i forholdet én del melk til tre deler vann. La det koke i to minutter til, sil, tilsett søtning etter eget valg, og server.

Er den koffeinfri?
Ja. Rooibos-basen inneholder ingen koffein, noe som gjør den til en enkel chai for kvelden.

Hvordan smaker chagaen?
Jordnær og skogaktig, en soppfremhevet dybde som ligger under krydderet heller enn på toppen av det. Ingefæren og kanelen leder fortsatt koppen.

Må jeg bruke melk?
Nei, men den skinner med melk og et hint av søtning. Kokosen gjør den allerede kremet. Helt melk eller hvilken som helst plantemelk fungerer.