Mieszanka soli różowej Everything

Jeden słoik, który doprawi prawie wszystko – od porannych jajek po warzywa z blachy na dzisiejszą kolację. Ta uniwersalna mieszanka zaczyna się od starożytnej himalajskiej soli różowej, a następnie wzbogacają ją czosnek, cebula, skórka z cytryny i proszek z zielonego mango (amchur), nadając jej cierpko-wytrawny charakter z nutą cayenne. Posyp nią tosty z awokado, pieczone ziemniaki, grillowanego kurczaka, popcorn, kukurydzę lub miskę jogurtu.

Proszek z zielonego mango, znany w indyjskich kuchniach jako amchur, to suszone niedojrzałe mango zmielone na drobny proszek o cierpkim smaku – ta sama kwaśna świeżość, jaką daje wyciśnięta cytryna. To właśnie on odróżnia tę mieszankę od zwykłej soli przyprawowej. Cayenne jest łagodne – daje więcej ciepła niż ostrości. Mieszamy ją w małych partiach w Portland.

Składniki: himalajska sól różowa, czosnek, cebula, skórka z cytryny, proszek z mango, czarny pieprz Tellicherry, liście pietruszki, pieprz cayenne, papryka. Bez konserwantów, bez substancji przeciwzbrylających. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Co robi proszek z mango?
Proszek z zielonego mango (amchur) to suszone niedojrzałe mango – cierpkie, a nie słodkie. Dodaje cytrynowej, kwaśnej świeżości, która sprawia, że mieszanka nie jest płaska, a żaden owocowy smak nie dominuje.

Jak ostra jest ta mieszanka?
Łagodna. Cayenne dodaje delikatnego, subtelnego ciepła w tle, a nie prawdziwej ostrości, więc spokojnie doprawi cały stół. Na pierwszym planie wyczuwalny jest smak wytrawny i cierpki.

Ile powinienem użyć?
Traktuj ją jak sól do potrawy: dopraw, spróbuj i dostosuj. Ponieważ sól, czosnek i cierpkość są już w środku, zacznij od umiarkowanego wstrząśnięcia i stopniowo dodawaj, zamiast solić osobno.

Do czego ją dodawać?
Jajka, tosty z awokado, pieczone lub grillowane warzywa, kurczak, ryba, popcorn, kukurydza, ryż i dipy jogurtowe. To szybkie ulepszenie codziennego gotowania za jednym wstrząśnięciem.