Adobokrydda

Sträck dig efter adobo när du vill att kycklingen ska smaka som den bästa versionen av sig själv med bara en skakning. Detta är den mångsidiga karibiska och latinamerikanska kryddblandningen som passar till fläsk, kyckling, ägg, potatis, rostad grönsaker, till och med popcorn. Vår är byggd saltfri och fröbaserad, så du kryddar efter smak och tillsätter salt på dina egna villkor, utan att kämpa mot den "havsvattensalta" smaken från snabbköpsburken.

Där massproducerad adobo lutar sig mot salt, MSG och gul färg, är denna byggd som kockar bygger den från grunden: hela senaps-, spiskummin-, fänkåls- och korianderfrön för arom, torkad ancho- och pasillapeppar för en rökig, fruktig djup, äkta oregano och naturlig spansk paprika för färg. Vi stenmaler den färsk i små satser.

Stenmalen, saltfri, packad färsk. Utan salt, socker, MSG, färgämnen eller fyllnadsmedel.

Hur använder jag adobokrydda?
Skaka den generöst på kött före tillagning som en torr rub, eller rör den med lite olivolja och limejuice för en snabb våt marinad. Eftersom den är saltfri kan du använda en generös hand utan att översalta, och salta sedan rätten separat efter smak.

Vad är skillnaden mellan adobo och sazón?
Den gamla tumregeln: adobo går på köttet, sazón går i rätten. Adobo är den salta, vitlöks- och örtbaserade grunden för proteiner; sazón handlar mer om färg och går i ris och grytor. De gör olika jobb och fungerar ofta tillsammans.

Är detta samma som filippinsk adobo?
Nej, bara ett delat namn. Filippinsk adobo är en bräseringsteknik byggd på sojasås och vinäger. Detta är den torra karibiska och latinamerikanska kryddblandningen, skakad på som en rub. Helt annan rätt.

Varför är din saltfri när de flesta adobo är salt?
De flesta kommersiella adobo är salt först och smak sedan, vilket är varför det är lätt att förstöra en rätt med den. Att bygga den saltfri sätter de aromatiska fröna och chilifrukterna i förgrunden och ger dig kontroll över saltet, så kryddan fungerar på allt från ägg till en julpernil.

Vad innehåller den, exakt?
Paprika, senapsfrön, spiskumminfrön, fänkålsfrön, vitlök, lök, korianderfrön, ancho chilipeppar, pasillapeppar och oregano. Inget annat.