Chai-kryddat socker
En kant av kryddat socker på glaset, en varm pudring över smörrostad toast, en sked rörd i kaffet: detta är smaken av en god kopp chai i ett socker du strör. Kanta ett cocktail- eller latteglas med det, pudra över havregryn, fransk toast och yoghurt, rör ner det i kaffe eller en mugg chai, eller baka in det i kakor, muffins och snickerdoodles. Det är rent rörsocker handblandat med grön kardemumma, ingefära, söt ceylonkanel och kryddnejlika.
Vi blandar det färskt i små satser i Portland och håller malningen fin, så att det pudrar och löser sig jämnt istället för att ligga i klumpar. Kardemumman leder, ljus och blommig, med värme från ingefära, mild ceylonkanel och en viskning av kryddnejlika bakom. Lite räcker långt för aromen, så en lätt hand går längre än du förväntar dig.
En blandning av rörsocker, grön kardemumma, ingefära, ceylonkanel och kryddnejlika. Inga fyllnadsmedel, inga konserveringsmedel. Naturligt glutenfritt och veganskt.
Varför klumpar sig kryddat socker eller flyter i mitt kaffe och te?
Kryddpartiklarna är lättare än socker, så de samlas på ytan om du tillsätter det och går iväg. Rör om i den varma vätskan i några sekunder och låt det lösa sig. Vår fina malning blandas snabbare än en grov. För isdrycker eller cocktails, lös upp det i en varm enkel sirap först, kyl sedan.
Var använder jag det förutom i te?
Nästan var som helst där du skulle ta vanligt socker och vill ha värme med det. Pudra över smörrostad toast, havregryn, pannkakor och skuren frukt, vispa ner det i vispgrädde, kanta ett latte- eller cocktailglas, eller rulla snickerdoodledeg i det. Det avslutar också bakade äpplen, sötpotatis och rispudding.
Är detta samma som farinsocker?
Nej. Farinsocker får sin färg och smak från melass. Detta är rörsocker som bär äkta malda kryddor, så det smakar aromatiskt och varmt snarare än karamelltonat. Ta till det när du vill ha chai-kryddorna, inte en melassnot.
Hur mycket ska jag använda när jag bakar?
Byt ut en del av sockret i receptet snarare än allt, eftersom kryddorna följer med. Börja med en fjärdedel till hälften av det totala sockret, smaka på smeten och justera. Det håller kryddan närvarande utan att bli tung.
Hur mycket tillsätter jag i en kopp te?
Börja med ungefär en tesked per mugg, rör om väl och tillsätt mer efter smak. Blandningen bär redan de klassiska chai-kryddorna, så den sötar och kryddar i ett steg.